Garam Masala ist ein Muss für das Indische Butter-Chicken. Ich verwende sie jedoch auch für jedes andere Curry, gemeinsam mit einer ebenfalls selbst gemachten Tandoori-Gewürzmischung. Ich mache beide Gewürzmischungen selbst, da mir die gekauften zu teuer sind. Sie sind ganz leicht herzustellen, einfach alle Zutaten im Mixer oder Thermomix fein mahlen. Alternativ können auch die ganzen Gewürzsamen genommen und vorher in einer Pfanne geröstet werden (nur ganz leicht, bis sie etwas Farbe annehmen und es duftet). Dann können sie abgekühlt fein gemahlen werden.
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Zutaten für 1 Glas
- 2 EL Zimt
- 1 TL Nelken ganz oder gemahlen
- 2 EL Kardamom gemahlen
- 5 EL Koriander gemahlen
- 4 EL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Muskat gemahlen
Zubereitung im Thermomix
Alle Zutaten im Thermomix 30 Sekunden / Stufe 10 fein mahlen.
Zubereitung ohne Thermomix
Alle Zutaten im Mixer oder einer Kaffeemühle fein mahlen.
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