Mirabellenkuchen mit Nussstreusel

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Beim Spazierengehen mit unserem Hund haben wir vor ein paar Tagen einen großen Mirabellenbaum entdeckt, der in der freien Natur steht und nicht abgeerntet wird. Also sind wir gestern hin und haben zwei große Schüsseln Mirabellen gepflückt.

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Eigentlich wollte ich davon nur Marmelade machen. Da sich aber noch Besuch angekündigt hat, habe ich schnell noch einen leckeren Kuchen daraus gebacken.

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Mirabellenkuchen mit Nussstreusel
Mirabellenkuchen mit Nussstreusel

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Zutaten:

Mürbteig:

  • 300 g Weizenmehl 550
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker oder Puderzucker
  • 1 großes oder 2 kleine Eier
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 2 TL Backpulver

Aus allen Zutaten einen Mürbteig herstellen.

Im Thermomix

Alle Zutaten in den Topf geben und auf Stufe 4 / 1 Minute vermischen.

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Den Teig 30 Minuten kühl stellen.

Den Boden und den Rand einer runden Form damit auslegen. Ich mache unten immer Backpapier rein, damit der Teig nicht kleben bleibt.

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Füllung:

  • 1 kg Mirabellen, entsteint und halbiert
  • 1 Becher Sahne
  • 2 große oder 3 kleine Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt
  • etwas feines Paniermehl

Den Boden der Form mit Paniermehl ausstreuen, damit der Boden beim Backen nicht durchweicht. Den Boden der Form dicht mit Mirabellen belegen.

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Aus Sahne, den Eiern, Zucker, Vanillezucker und Zimt einen Sahneguss zubereiten und auf den Mirabellen verteilen.

Nussstreusel

  • 50 g Haselnüsse
  • 50 g Walnüsse
  • 100 g Butter
  • 100 g Weizenmehl 550
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • etwas Zimt

 

Alle Zutaten für die Streusel vermischen und die Mirabellen damit belegen.

Im Thermomix

Alle Zutaten in den Topf geben und auf Stufe 4 / 40 Sekunden mischen.

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Den Kuchen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Wenn er kalt ist, kann er noch mit Puderzucker bestreut werden.

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Der Kuchen schmeckt auch sehr lecker mit anderem Obst, z. Bsp. Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kirschen! Probiert einfach mal eure Lieblingsfrüchte aus. Für die Streusel kann man auch andere Nusssorten oder Mandeln nehmen.

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