Die türkische Küche bietet ja unglaublich viele tolle Gerichte zum Schlemmen an. Ganz typisch sind z.B. Köfte… im Prinzip eine Art Frikadellen, die aber mit etwas anderen Gewürzen gemacht werden und von denen es unzählige Rezepte gibt.
Ich habe Kartoffel-Köfte gemacht, bei denen außer Hackfleisch noch geriebene Kartoffeln und ein paar außergewöhnliche Gewürze reinkommen. Dazu gab es bei uns Kartoffelecken aus der Heißluftfriteuse, einen Knoblauchdip, Ajvar und in Butter gebratenes Spargel-Zucchini-Gemüse mit einer Tandoori-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zitronensaft. Sehr lecker. Die übrigen Köfte haben wir am nächsten Tag nochmal gebraten… da waren sie sogar noch besser! Übrigens muss das Fleisch nicht zwingend auf Spieße gesteckt werden! Die Spieße können jetzt im Sommer auch gut gegrillt werden.
Kartoffel-Köfte, Zutaten für 8 Spieße
4 PersonenZutaten
- 350 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Kartoffeln, ca. 100 g
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 60 g trockenes Brot
- 200 g Milch
- 1,5 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Curry
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Zimt
- 1 TL Paprikaflocken (kein Muss!)
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Das Brot in der Milch 30-60 Minuten einweichen. Fest ausdrücken und etwas auseinanderzupfen.
- Zwiebel schälen und würfeln. In etwas Olivenöl anbraten, bis sie Farbe annimmt. Knoblauch durchpressen, kurz mitbraten.
- Die Kartoffel schälen und fein reiben. Petersilie fein hacken. Mit allen anderen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig in 8 Portionen teilen und jeweils 1 Portion länglich formen und auf einen Holzspieß stecken. Die Spieße in Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten und ca. 5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze weiterbraten.
- Dazu gab es bei uns Kartoffelecken aus der Heißluftfriteuse, einen Knoblauchdip, Ajvar und in Butter gebratenes Spargel-Zucchini-Gemüse mit einer Tandoori-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zitronensaft.
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