Das Brot in der Milch 30-60 Minuten einweichen. Fest ausdrücken und etwas auseinanderzupfen.
Zwiebel schälen und würfeln. In etwas Olivenöl anbraten, bis sie Farbe annimmt. Knoblauch durchpressen, kurz mitbraten.
Die Kartoffel schälen und fein reiben. Petersilie fein hacken. Mit allen anderen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig in 8 Portionen teilen und jeweils 1 Portion länglich formen und auf einen Holzspieß stecken. Die Spieße in Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten und ca. 5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze weiterbraten.
Dazu gab es bei uns Kartoffelecken aus der Heißluftfriteuse, einen Knoblauchdip, Ajvar und in Butter gebratenes Spargel-Zucchini-Gemüse mit einer Tandoori-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zitronensaft.