Ich freue mich sehr über das Erscheinen meines dritten Buches „No Knead Brote“, das seit gestern auf dem Markt ist.
No Knead Brote sind einfach toll – Ihr benötigt keine Küchenmaschinen und müsst auch nicht lange von Hand kneten! Die Zutaten werden einfach nur angerührt – fertig! Das was sonst durch das Kneten, Falten und Dehnen entsteht macht bei dieser Methode der Teig von ganz alleine durch die lange Zeit, die er steht.
Ganz nebenbei eignen sich No-Knead-Brote hervorragend zum Backen im Urlaub oder beim Camping oder auch, um beim Besuch die Schwiegermutter zu beeindrucken. Ich zeige Euch in diesem Buch, wie Ihr mit wenig Hefe, langer Gehzeit und ganz ohne Kneten leckere und bekömmliche Brote, aber auch Brötchen, Herzhaftes und Süsses backen könnt. Mit Know-how zu den Basics und vielen praktischen Tipps und Tricks!
Jedes Rezept enthält die Garezeiten für Stock- und Stückgare und bei ausgefallenen Mehlsorten steht die Alternative direkt im Rezept dabei.
Ihr findet in meinem Buch viel Wissenswertes zum Brotbacken und speziell zum No Knead Backen, Infos zum Backen beim Campen und im Urlaub, Rezepte mit Hefe, Sauerteig und Lievito Madre, Vollkornbrote und -Brötchen und herzhafte und süße Rezepte.
Hier könnt ihr bereits einen Blick ins Buch werfen und 2 Rezepte ausprobieren!
Mein Buch gibt es überall im Handel zu kaufen bzw. zu bestellen.
Außerdem könnt Ihr es hier bestellen:
und in Kürze auch bei
Langer Mühle in Atzenbrugg/Österreich
Eure
Brotrezept-Suchmaschine
Hallo,
Leider muss ich sagen, dass es mir noch nicht gelungen ist, ein Brot nach Methode zu backen, ohne eine Backform zu verwenden. Der Teig klebt und hat keine Elastizität. In Zukunft wieder traditionell kneten und nicht nur zusammennischen und falten
VG
Dann machst du vermutlich etwas falsch! Z.B. zuviel Flüssigkeit verwenden! Wenn du nicht genau das gleiche Mehl von der gleichen Mühle wie ich verwendest, benötigst du eventuell weniger Flüssigkeit! LG Valesa
Pingback: Rezension: Kastenbrote. Unkompliziert backen – einfach im Kasten – Chili und Ciabatta
Hallo Valesa, dieses Buch bekommt unser 15 jähriger Enkel, der die Lust am Backen entdeckt hat und auch nicht gleich eine umfangreiche Ausstattung nötig ist. Von dir besitze ich das Buch All-in-one und möchte es nicht mehr missen. Was bei mir bis jetzt nicht auf dem Plan stand, ist backen auf Reisen. Wir sind seit Jahrzehnten mit dem Wohnmobil in Europa unterwegs und nicht überall gibt es gutes Brot. Nun habe ich mir einen Omnia zugelegt und werde den Winter über das Brotbacken mit dem Omnia ausprobieren. Dazu eignen sich die Rezepte aus dem Buch ja sehr gut. An dieser Stelle möchte ich mich auch bei dir herzlich für alle Rezepte bedanken. Bei Lovelybooks habe ich meine Stimme schon abgegeben.
Wie schön, wenn schön junge Leute das Brotbacken für sich entdecken! Ich wünsche ihm viel Spaß damit und danke dir fürs Voten! LG Valesa
Danke für dieses tolle Buch, liebe Valesa. Hab bereits diverse Rezepte nachgebacken, immer mit Erfolg und sehr lecker.
Heute hab ich den Dinkeltoast und die Ciabattabrötchen jeweils ohne helles Mehl, dafür mit Urdinkelruchmehl und -vollkornmehl bzw. Weizenruchmehl gebacken.
Beides wunderbar fluffig, locker und saftig. Ich bin begeistert 😃
Und ich schätze die Alltagstauglichkeit der Rezepte, quasi im Vorbeigehen bäckt man die leckersten Brote selbst.
Gerne mehr davon.
Liebe Grüße Janet
Freut mich sehr! 😍
Herzlichen Glückwunsch zu deinem neuen Buch. Ich bin nur noch am Lesen und Zettel ins Buch stecken. Was ich alles machen möchte. Mittlerweile habe ich alle deine Bücher und Hefte. Deine Rezepte sind sehr gut verständlich geschrieben. Heute habe ich mal ein Rezept halbiert, da ich alleine bin und auch gern frisches Brot esse. Hat super funktioniert. Liebe Grüße Sigrid
Ganz lieben Dank Sigrid und viel Erfolg beim Nachbacken! LG Valesa
Hallo Valesa,
es ist das zweite Buch das ich von dir habe und ich mag es sehr. Eine Vielfältige Mischung an Broten und Gebäck. Die Rezepte sind super alltagstauglich, weil flexibel und gut planbar, notfalls hilft immer der Kühlschrank. Deine umfangreichen Tips im Vorfeld sind wieder sehr hilfreich und gut erklärt. Danke dafür!
spannend, ich weis gar nicht wann ich die alle essen soll…
Schon komisch, da ich es sonst selten schaffe mich „genau“ an Rezepte zu halten, dachte ich dieses Mal versuche ich das beim neuen Buch genau umzusetzen – und – naja, was soll ich sagen… Meine ersten Teige waren etwas „zu flüssig“ sind aber beim Backen ganz gut geworden. Das nächste Brot wird (ganz nach Bauchgefühl) mit etwas weniger Flüssigkeit angesetzt (oder eine Hand voll Altbrot dazu?) mal sehen…
Macht es Sinn das ein oder andere Rezept mal mit Hefewasser (pur oder als Zusatz) auszuprobieren? Gibt es da Erfahrungen?
LG Natalie
Liebe Natalie, das liegt dann wahrscheinlich an deinen Mehlen! Ich verwende in der Regel backstarke Mehle, die oft mehr Flüssigkeit aufnehmen als Supermarktmehle! Versuch einfach mal 20-30 g Flüssigkeit weniger zu nehmen! Sicher kannst du jedes Rezept auch mit Hefewasser machen! LG Valesa
Danke, für deine schnelle Antwort!
Ich halte mich genauso daran, wie du es in deinem Buch beschreibst. Zuerst die Flüssigkeiten und danach das Mehl vermischen, mit nassen Händen falten etc…zumal ich das Süßkartoffel Brot gar richtig falten konnte.
Dann muss ich anders vorgehen. Weniger Wasser, dann Mehl und wenn dann noch Wasser fehlen sollte muss ich es im nachhinein unterarbeiten.
Kann man herausfinden wieviel Wasser welches Mehl aufnimmt?
Hab ein schönen Tag! Dina
Das ist sehr unterschiedlich… ich würde einfach mal 20 g weglassen… beim Süsskartoffelbrot kann es daran liegen, wie fein du die reibst und wie frisch die ist! Je feiner, um so mehr Flüssigkeit gibt sie ab! Ich habe sie eher grob gerieben! LG Valesa
Hallo liebe Valesa? Ich freue mich sehr über dein neues Buch. Und über die neuen, interessanten Rezepte. Bisher sind immer alle deine Rezepte aus den andern Büchern gelungen.
Aus den neuen Buch habe ich die Rustikalen Ciabatta- Brötchen, das Süßkartoffel- Erdnuss- Kruste und das Dinkel-Ciabatta gebacken.
Alle drei Teige sind sehr klebrig. So kenne ich das nicht. Die Brötchen und das Ciabatta sind ganz gut geworden. Obwohl der Teig sich auch arg verdoppelt hat.
Das Brot es ist beim Backen auseinandergelaufen. Nach dem backen ist es in der Mitte zusammengefallen und die Krume ist klebrig. Ich habe es im Topf gebacken. Das Brot stand bei Raumtemperatur um 18,5/19 Grad. Es hat in etwa 2,5 fache Volumen erreicht.
Meine Frage, was könnte der Fehler sein? Und sind die Teige alle so klebrig? Und kann ich sie auch kneten, was muss ich dabei beachten?
Liebe Grüße Dina
Liebe Dina, da solltest du einfach etwas weniger Flüssigkeit nehmen… wahrscheinlich nimmt dein Mehl weniger auf, als meins! Gehst du denn genau so vor, wie am Anfang im Buch beschrieben, in dem du den Teig erst mit der Teigkarte Teigkarte faltest? LG Valesa
Liebe Valesa!
Habe das Buch schon Samstag bekommen *freu* und es ist, wie deine anderen Werke, einfach toll, viele verschiedene Rezepte, Dinkel, Weizen, Vollkorn, Urkorn, süß, Brot, Brötchen ….
Der Dänischen Schneebesen, den ich bis dato gar nicht kannte, mich aber überzeugt, ist auch schon bestellt.
Jetzt gehts noch ans Werkeln und ausprobieren!
LG Martina
Vielen Dank liebe Martina! Ich bin gespannt! LG Valesa
Oh, da habe ich dann bei Wikipedia wohl etwas falsch verstanden:
Dinkel oder Spelz ist eine Getreideart aus der Gattung des Weizens und ein enger Verwandter des heutigen Weichweizens. Es gibt sehr viele Mischformen und Übergänge zwischen modernem Weizen und Dinkel, weil beide in manchen Regionen gemeinsam angebaut und auch miteinander gekreuzt wurden. Wikipedia
Natürlich ist Dinkel verwandt mit Weizen, aber es ist halt kein Weizen! LG Valesa
Hallo liebe Valesa!
Herzlichen Glüchwunsch zu deinem 3. Buch!
Ich habe das No-knead-Brote Buch gestern schon bestellt und es ist unterwegs zu mir …. freue mich riesig darauf! Hab auch deine 2 anderen Bücher, das Urgetreide-Heft (bin fasziniert davon und backe nur mehr mit Urgetreide) und das Thermomix-Heft. Schön, daß es dich, deinen Blog und deine Bücher/Hefte gibt!
Allerliebste Grüße
Martina
Das freut mich sehr! Lieben Dank! LG Valesa
Moin, als Minimalismus-Fetischist gefällt mir das sehr. Da meine Frau Weizen nicht gut verträgt, gibt es in dem Buch auch Rezepte ohne Weizen?
Ja… viele Dinkelrezepte und mit Urkorn! Weizen kannst du aber auch meistens gut durch Dinkel ersetzen, eventuell etwas weniger Flüssigkeit nehmen! LG Valesa
Dinkel ist doch auch Weizen
Dinkel ist Dinkel und Weizen ist Weizen… beides sind unterschiedliche Getreidesorten und erfordern unterschiedliche Vorgehensweisen! LG Valesa