Wir retten mal wieder, was zu retten ist – und heute gugeln wir mal – und zwar zum Geburtstag von #wirrettenwaszurettenist – der wird nämlich heuer, wie man in Österreich so schön sagt (schließlich ist die Bloggerin Sina, die wirrettenwaszurettenist, mit ins Leben gerufen hat, aus Österreich), 2 Jahre jung! Und was gibt es da passender als einen schönen Gugelhupf zu backen!
Im Frühjahr 2014 fing alles ganz harmlos an, nämlich mit der Rettung eines Liptauers. Sina von giftigeblonde bekam einen Link zu einem Liptauer-Rezept geschickt, dessen Zutatenliste sie erschauern lies. Sie schickte den Link an eine andere Bloggerin, nämlich an Susi von turbohausfrau weiter – und die Idee war geboren: den guten alten Liptauer mit natürlichen Zutaten zu retten. Mittlerweile hat sich eine immer größer werdende Gruppe von BloggerInnnen gebildet und alle retten was zu retten ist – nämlich leckere Rezepte, die frei von industriell gefertigten Produkten und so richtig von Grund auf selbst gemacht sind.
Von daher fühle ich mich hier sehr wohl – ich bin eine große Verfechterin davon, nichts Fertiges zu machen und die Unmengen an Zusatzstoffen, die mittlerweile in vielen Produkten enthalten sind, zu vermeiden – und selbstgemacht schmeckt alles einfach viel besser!
Seit kurzem gibt es uns auch mit einer eigenen Seite bei facebook!
So, nun zurück zu unserer heutigen Rettungsaktion – der Gugelhupf! Der Gugelhupf ist eigentlich ein Hefeteig-Kuchen. Er wird in einer typischen Form mit einem Loch in der Mitte gebacken – der Gugelhupfform. In Österreich wird jedoch jeder Kuchen, der in dieser Form gebacken wird, Gugelhupf genannt, egal ob er aus Hefeteig oder einem Rührteig besteht. Es gibt noch zahlreiche andere Bezeichnungen für diese Art von Kuchen: in der Schweiz nennt man ihn Gugelhopf, in Teilen von Deutschland Napfkuchen. In der Pfalz spricht man vom Bundkuchen, in Sachsen von der Bäbe. In Thürigen wird er als Aschkuchen bezeichnet, in Nordwestdeutschland als Rodonkuchen und im Elsass als Baba.
Ich gugel einen Baileys-Marmor-Gugelhupf, den ich extra für diesen Geburtstag kreiert habe und der so was von lecker ist! Als Topping habe ich einen Dreifach-Guss gemacht: erst Vollmilchkuvertüre, dann ein Baileys-Zuckerguss und als letztes noch eine Zartbitterkuvertüre. Wer es leichter möchte, kann einfach nur eine davon verwenden.
Zutaten für 1 Gugelhupf
Heller Teig
- 90 g Butter
- 80 g brauner Zucker (alternativ weißer)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl 550
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufter
- 75 g Baileys
Zubereitung im Thermomix
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern im Thermomix auf Stufe 3 / 2 Minuten rühren. Baileys nach 1 Minute über die Deckelöffnung zugeben. Mehl und Backpulver in den Topf geben und 60 Sekunden / Stufe 3 unterrühren. Den Teig umfüllen.
Zubereitung ohne Thermomix
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Baileys vorsichtig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver unter den Teig rühren.
Dunkler Teig
- 50 g Blockschokolade oder Zartbitter
- 90 g Butter
- 50 g brauner Zucker (alternativ weißer)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Weizenmehl 550
- 25 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufter
- 75 g Baileys
Zubereitung im Thermomix
Blockschokolade in den Topf geben und auf Stufe 8 / 20 Sekunden zerkleinern. Auf Stufe 2 / 100 Grad / 90 Sekunden schmelzen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und auf Stufe 3 / 2 Minuten rühren. Eier über die Deckelöffnung nach 1 Minute zugeben. Danach den Baileys über die Deckelöffnung zugeben. Mehl, Kakao und Backpulver in den Topf geben und 30 Sekunden / Stufe 3 unterrühren.
Zubereitung ohne Thermomix
Schokolade schmelzen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Baileys und die Schokolade vorsichtig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao unter den Teig rühren.
♥♥♥
Den Teig abwechselnd in Runden in eine gefettete Gugelhupfform schichten.
Ich nehme zum Marmorieren dann einfach einen Quirl vom Rührgerät und drehe den einmal rundum durch die Form.
Im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen.
10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Als Glasur habe ich 3 verschiedene Glasuren im Wechsel auf den noch warmen Kuchen gegeben:
- Vollmilchkuvertüre
- Zuckerglasur mit Baileys (Ungefähr 1 große Tasse Puderzucker mit 2-3 EL Baileys verrührt)
- Zartbitterkuvertüre
Natürlich retten noch ganz viel liebe Bloggerkolleginnen und Bloggerkollegen mit, schaut mal rein, es erwarten euch tolle Geburtstagsrezepte zum Thema Gugelhupf:
giftigeblonde – Apfel Walnuss Gugelhupf
Food for Angels and Devils – Eierlikör-Schoggi-Kuchen mit Loch
Fliederbaum – Kaisergugelhupf
Anna Antonia – Mississippi Mud Cake
LanisLeckerEcke – Schokogugl mit Käsekuchenfüllung
auchwas „Frankfurter Kranz“ meine Art
Cuisine Violette – Orangen-Nuss-Gugel
multikulinarisches – Jubiläums-Gugl mit Sanddorn
Summsis Hobbyküche – Aprikosen – Gugelhupf
Feinschmeckerle – Marmorgugelhupf mit Kirschen
Kochen mit Herzchen – Durstiger Geburtstags-Guglhupf
Obers trifft Sahne – Frankfurter Kränzchen
kebo homing – Orangengugl
Unser Meating – Erdnussgugl mit Karamellkruste
Prostmahlzeit – Schoko-Mandel-Gugelhupf
Sakriköstlich – Rotweinkuchen
Aus meinem Kochtopf – Nürnberger Gewürz-Gugelhupf
Meins! Mit Liebe selbstgemacht – Knödelgugel
Barbaras Spielwiese – Omas Frankfurter Kranz, etwas modernisiert
Pane-Bistecca – Deftig gefuellter Kartoffelgugelhopf
1x umrühren bitte aka kochtopf – Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag!
Was du nicht kennst… – Kokosnussguglhupf
Küchenliebelei – Klassischer Marmorgugelhupf
Sandra´s Tortenträumereien – Bananen Erdnuss Gugel
widmatt- aus meiner Schweizer Küche – Oster- Höpfli (Mini Gugelhöpfli)
Genial lecker – Brezenknödelgugelhupf
thecookingknitter – Sauerkrautgugl mit Speck
Dynamite Cakes – Saftiger Zitronen-Gugelhupf
Das Mädel vom Land – Schlagobers-Gugelhupf
verbotengut! – Saftige Orangen ~ Gugl
Jankes*Soulfood – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Swirl
our food creations – Zweierlei Mini-Gugl
German Abendbrot – Verführerischer Gugelhupf
Leberkassemmel und mehr – Zitronen-Rosmarin-Guglhupf
Brotrezept-Suchmaschine
Warum muss das so lecker aussehen vor allem wenn man auch Diät ist. 🙁
Lg Emma
😂 das kenne ich doch irgendwie 😂
Pingback: Marmorkuchen klassisch als Gugelhupf
Liebe Valesa
Boaaa 3 Glasuren! Herrlich, ich hab da noch eine Flasche handgemixzer Shot, der würde sich da hervorstand machen! Wie gross ist den deine Silikonform? Beim lesen der zutatenliste, dachte ich eher klein. Was nämlich oft der Grund ist das ich nicht ein Gugelhopf backe, der ist so riesengross…. Merci fürs Mitretten
Liebs Grüessli
Irene
Liebe Irene, meine Form ist die ganz normale Größe, die ist von Tupper! Es gibt noch halb so große Formen, da kannst du ja einfach die Zutaten halbieren! Liebe Grüße Valesa
3 x Kuvertüre? Ich bin mit einer meist schon völlig überfordert XD Vor allem Schokolade schmelzen für Kuvertüre klappt bei mir meist nur so semigut. Damit sollte ich mich wirklich mal nachdrücklich auseinander setzen… Bailys mag ich übrigens total gern – fast schade, dass wir so gut wie nie Alkohol im Haus haben 😉
Liebe Jette, das mit der Kuvertüre verstehe ich gut, damit hatte ich auch lange Jahre einen Kampf! Seit ich eine Mikrowelle habe, bei der ich genau die richtige Temperatur einstellen kann, glückt mir das immer! Liebe Grüße Valesa
Liebe Valesa – ein wirklich toller Beitrag zu unserem Geburtstag.
Erstmal der Baileys – lecker! Dann der Tipp mit dem Quirl – super!!!! Und zuletzt diese mega Glasur – wow!!!
Liebste Grüße Janke
Danke Janke! Ups, das reimt sich ja! Liebe Grüße Valesa
Die Idee mit dem Quirl ist klasse! Hast du eine Silikon-Form? Und Baileys, von dem verstaubt auch noch irgendwo eine Flasche, zum Backen ideal.
Vielen Dank Anna! Ja, die Silikonform nehme ich eigentlich nur für einen Gugel, weil ich da schon so einige Pannen hatte! Mit der flutscht’s! Liebe Grüße Valesa
Ich denke schwer drüber nach, nachdem die Nordicware mich auch schon im Stich gelassen hat!
Ich nehme ansonsten eigentlich lieber die ganz normalen Metallformen! Meine Silikonform ist von Tupper, mit der bin ich ganz zufrieden! Ich hab sie auch schon ewig!
Der ist ja auch optisch klasse, wow! Diese Marmorschieren sehen manchmal etwas arg wild aus, bei Dir sind die super gelungen. Und Baileys geht ja immer, im Kuchen, im Guss, überall. 🙂
Vielen Dank, Barbara! Ich bin da mal ganz spontan drauf gekommen, es mit dem Quirl zu machen und war auch überrascht, wie schön das wird! Mit hat nämlich früher die Maserung auch nie so gefallen! LG Valesa
OMG, drei Glasuren? Ich möchte das. Jetzt. Sofort.
Es klingt absolut köstlich, Baileys mag ich auch sehr sehr gerne!
Liebe Grüße
Jeanette
Liebe Valesa,
ich dachte ich hätte hier schon mein großes Lob hinterlassen für diesen wunderbaren Gugel, der so lecker ist und dieses Schichten, super. Die Maserung finde ich so toll, tja und den Baileys im Kuchen lasse ich mir auch gefallen. Super. Sorrry, dass ich erst jetzt gemerkt habe mit dem Kommentar, das muss an WP liegen und mir.
Dir einen schönen Sonntag und liebe Grüße
Ingrid
Liebe Ingrid, vielen Dank für deine nette Rückmeldung! Ist überhaupt kein Problem, es ist ja auch fast nicht möglich, dass gleich bei allen rückzumelden! LG und dir auch einen schönen Sonntag! Valesa
Ohh, Baileys! Die Idee gefällt mir!
Huch, das hatte ich ja völlig vergessen, dass der Gugel in meiner alten Heimat Bäbe heißt. *schmunzel* Deine Variante mit Baileys gefällt mir gut. Danke auch für die Rezeptvariante ohne Thermomix. Sonst wär ich aufgeschmissen. 🙂
Hallo Valesa,
der Kuchen sieht ja wirklich klasse aus 🙂 Sehr tolle Kombination. Mit Baileys, das kann ja eigentlich nur gut werden, oder? 🙂
Viele Grüße an Dich und ein schönes Wochenende,
Jasmin
Mmmm, Baileys! Ich liebe ihn. Und dann noch so einen leckeren Kuchen mit 3! Gussvarianten. Respekt und danke für das schöne Rezept.
Vielen Dank Katrin! LG Valesa
Baileys?
Kenn ich, mag ich, nehm ich.
Auch im Marmorkuchen.
Mit leckerem Gruß, Peter
Ohhh, Baileys! So ein guilty pleasure aus den 80ern. Genial auch über Schokokuss und dann in der Mikrowelle warm machen. Ich liebe Kuchen mit Schuss. Von Deinem hätte ich jetzt gerne ein Stück! (Pssst, mein Link ist leider falsch…)
Uiuiuiui…der wär was für mich. Hört sich sehr lecker an mit Baileys 😉 Den muss ich auch mal ausprobieren 🙂
Baileys im Kuchen und 3 Glasuren…. das klingt toll und sieht wunderbar aus. Schön kreiert 🙂
Liebe Grüße, Franzi
Ein schönes Muster! Den Tipp mit dem Quirl muss ich mir merken, da ich selbst so schöne Muster nie hinbekomme.
Baileys mag ich sehr gerne und im Kuchen ist das auch eine feine Angelegenheit.
Grüße,
Sandra
Danke, dass du auch an uns Nicht-Thermomixerinnen denkst und beide Zubereitungsvarianten zeigst. Sehr schön ist dein Gugelhupf geworden!
Danke dir! Mache ich sehr gerne! LG Valesa
Sehr gelungen und wie lecker ist das denn…..gleich mit 3 Glasuren. Tolle Rezepte sind da zustande gekommen, da kann man von ein Hüpf zum anderen hüpfen?.
LG Dagmar
Ja, genau, Dagmar! Ich hüpfe auch schon die ganze Zeit und verlängere bei fast jedem Hüpfen meine Nachback-To-Do-Liste…. LG Valesa
Drei Glasuren! Ich erstarre vor Ehrfurcht!
Und nehm das Rezept gleich mit!
Baileys trinkt ichzwar nicht so gern,im Kuchen mag ich das aber sehr gern.
Aja die liebe Susi Turbohausfrau ist mit mir die Gründerin von #wirrettenwaszurettenist. Wir sind gemeinsam auf die glorreiche Idee gekommen,..und wir freuen uns total dass wir schon den 2. Geburtstag feiern können.
Es gibt viel zu tun,.
lg. Sina
Vielen Dank Sina! Oh, dann muss ich das beim nächsten Mal unbedingt dazu schreiben, das war mir so nicht klar! LG Valesa
Ach ich erwähne es gerne immer wieder 🙂
lg. Sina,..lies mal das Post mit dem Liptauer, da steht die ganze Gschichte drinnne.
Ein beschwipstes Rezept nach dem anderen – lecker! Ich nehme ein Stückchen…
LG Andrea
Schön, dass Dein toller Kuchen nun auch da ist! : ) Und willkommen im Marmor-Club. Deine Variation mit Bailey’s gefällt mir sehr (sehr, sehr!) und Deine dreifache Glasur sieht einfach wunderbar aus – knackig, schokoladig, mhhh!
Ganz liebe Grüße,
Marie-Louise
Vielen Dank Marie-Louise! Er ist wirklich sehr lecker, hat nur ein kleines Problem – die vielen Kaloriechen, die darin rumschwirren! LG Valesa
Aaaach, die kleinen Biester sterben am schnellsten aus, wenn man sie einfach ignoriert. Da ich bin mir ganz sicher! 😉
🙂
Yummy, der wuerde mir jetzt auch gut zum Kaffee passen!
LG Wilma
Vielen Dank Wilma! Leider ist er schon vollständig aufgefuttert! LG Valesa