Der Herbst ist da! Zumindest fühlt es sich morgens beim Spazieren gehen mit unserem Hund so an. Im Laufe des Tages wird es ja dann zum Glück meistens noch ein bisschen schöner. Was passt besser zum Herbst, als eine leckere Suppe. Einer meiner Favoriten ist Kartoffelsuppe. Im letzten Jahr habe ich immer mal wieder Gerichte mit Süßkartoffeln gemacht – und sie haben uns allen richtig gut geschmeckt. Die Süßkartoffel wird auch Batate oder Weiße Kartoffel genannt und gehört zu den Windengewächsen, hat also mit der Kartoffeln eigentlich wenig zu tun. Mit ihrem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt übertrifft sie die Kartoffel bei Weitem. 100 g Süßkartoffeln enthalten z. Bsp. fast den kompletten Tagesbedarf an Vitamin A und Beta-Carotin, außerdem viel Vitamin B6, Thiamin, Kalium, Phosphor, Eisen und vieles mehr – also ein richtig gesunder Genuss!
Die orangenen Süßkartoffeln sind vom Geschmack her die besten zum Kochen. Sie können ähnlich wie Kartoffeln zubereitet werden, also gekocht, frittiert, im Ofen gebacken oder gebraten werden. Ich habe bisher diese Suppe, Süßkartoffel-Gnocchi und Süßkartoffelpüree gemacht. Der etwas süßliche Geschmack ist erst mal ungewohnt, aber nach dem zweiten Bissen einfach lecker.
Zutaten für 4 Personen
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 TL Knoblauchpaste (Rezept unter Kategorie Würzmischungen) oder 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 3 TL Gemüsebrühe (selbstgemacht) oder weniger/mehr je nach Würzigkeit
- 1 l Wasser
- 1/8 l Sahne
- Muskat
- 200 g Kartoffeln
- 50 g Speck
- 1 EL Olivenöl
- Schlagsahne aus 1/8 l Sahne
- Kürbiskernöl
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und im Öl andünsten.
Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden 5 Minuten braten. Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dazu geben, weitere 10 Minuten braten.
Die Knoblauchpaste und Gemüsebrühe zugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit dem Wasser auffüllen. 20 Minuten köcheln.
Die Sahne in die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe abschmecken.
Die Kartoffeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. mit dem Speck im Olivenöl braun braten, salzen.
Die Sahne steif schlagen.
Die Suppe in Teller geben. In die Mitte jeweils 1 EL Sahne geben. Die Kartoffel-Speck-Mischung vorsichtig darauf verteilen. Ein wenig Kürbiskernöl über die Suppe geben.
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