Diese Pasta mit frischen gehackten Tomaten, die mit Olivenöl, Balsamico, Knoblauch und Basilikum mariniert werden, habe ich mal vor vielen Jahren in einem Restaurant gegessen und fand sie mega lecker. Ich weiß gar nicht, warum ich so lange gebraucht habe, sie selbst zu machen. Es lohnt sich gerade um diese Zeit, wenn die Tomaten schön aromatisch sind… auch wenn es ein wenig Arbeit macht. Einfach mega lecker und ein tolles Sommeressen, das super auch schon am Vortag vorbereitet werden kann.
Am besten schmecken sie natürlich mit selbstgemachten Spaghetti, auch schmale Tagliatelle passen sehr gut.
Pasta mit marinierten Tomaten, Zutaten für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 1 kg aromatische Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Basilikum
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL guter dunkler Balsamicoessig
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- Parmesan oder Peccorino
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Kerne und Flüssigkeit entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durchpressen und mit den Tomaten, Olivenöl, Balsamico und Zucker mischen. Basilikum in feine Streifen schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen. Wenn die Tomaten länger mariniert werden in den Kühlschrank stellen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mit den marinierten Tomaten mischen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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