Im Fränkischen ist Gerupfter so was wie in Bayern der Obatzda. Dort wird er meistens mit einem reifen Camenbert gemacht. Viel weiter verbreitet ist aber Gerupfter mit Frischkäse. Er ist schnell fertig und schmeckt lecker als Brotbelag, aber auch zu Pellkartoffeln oder als Dip. Alternativ können auch noch Frühlingszwiebeln kleingeschnitten und unter die Creme gerührt werden.
Schnittlauch-Käse (Gerupfter), Zutaten für ca. 270 g
270 gZutaten
- 100 g Frischkäse
- 75 g Butter
- 80 g Quark 40 %
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Agavendicksaft, alternativ Zucker
- ½ TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Die Butter bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie weich ist. Frischkäse, Quark, durchgepressten Knoblauch, ½ TL Salz, Pfeffer und Zitronensaft zufügen und alles mit einem Pürierstab glattrühren.
- Schnittlauch in Ringe schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schmeckt perfekt
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Danke dir 😘
Bei uns in Ostösterreich wird er mit groben Topfen, Bröseltopfen gemacht. Original wird er mit Brimsen , Schaffrischkäse aus Tschechien, Slowakei gemacht, denn heisst er Liptauer!
Auch sehr interessant! Was ist denn Brimsen?