Leider hat sich in meinem Buch wieder der kleine Fehlerteufel eingeschlichen!
Auf Seite 32: Backen – Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und den Backofen auf 200-220 Grad runterschalten
Auf Seite 42: Stockgare – Anschließend 16 – 24 Stunden in den Kühlschrank stellen….
Auf Seite 53: Champagnerroggen 1000
Auf Seite 83: Bei alternative Stückgare sind es nicht 22 Grad, sondern 27 Grad
Auf Seite 84: Bei alternative Stockgare muss es bei 27 Grad heißen und nicht bei Raumtemperatur
Auf Seite 84: Tipp: Unbedingt 50 – 100 g Wasser zurückhalten und erst den Teig verkneten
Auf Seite 88: Bei alternative Stockgare (anschließende Stückgare 30-60 Minuten bei RT, dann backen)
Auf Seite 132: Bei Guss fehlt die Zutat Aprikosenmarmelade
Auf Seite 138: Formen… Die Teiglinge müssen 80-85 g schwer sein
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