Zwiebel würfeln und in Butterschmalz braten. Knoblauch durchpressen, dazugeben und kurz mitbraten. Abkühlen lassen.
Hackfleisch mit Zwiebeln-Knoblauchmischung, Schmand, Senf, Ei, Petersilie, Gyrosgewürz, Paprika und Semmelbrösel zu einem Teig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Jeweils 2-3 TL vom Teig auf eine Scheibe Schinken geben und diesen wie Rouladen seitlich einschlagen und aufwickeln. Die Röllchen mit dem Ende nach unten nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform legen.
Mit jeweils einer Scheibe Mozarella belegen und diesen mit Kräutersalz salzen.
Bei 200 Grad 20 Minuten backen. Dann den Backofen auf 250 Grad Oberhitze hochstellen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse braun wird.
Dazu gab es bei uns Basmatireis, eine leckere San-Marzano-Tomatensoße und Salat.