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Überbackene Schinken-Hackröllchen, für 4 Personen

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Zutaten
  

Zutaten Hackröllchen

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen confiert, alternativ frische Knoblauchzehen
  • 1 TL Butterschmalz, alternativ Öl
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Schmand, alternativ saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 Ei
  • 1-2 EL gehackte frische Petersilie, alternativ TK-Petersilie
  • 2 TL Gyrosgewürz
  • 1/2 TL Paprika
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 200 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben, ca. 10-12 Scheiben
  • 125 g Mozarella

Zutaten San-Marzano-Tomaten-Soße

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen confiert, alternativ frischer Knoblauch
  • Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • 1 Dose San-Marzano-Tomaten, alternativ ganze Tomaten
  • 1/8 l guter Rotwein
  • 1/8 l Wasser
  • 1 TL Mediterrane Gemüsebrühe, alternativ Gemüsebrühe
  • 2 TL Tomatensoßen-Gewürzmischung, alternativ mehr Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2-3 Zweige frischer Thymian, alternativ 1/2 TL getrockneter
  • 1 Zweig frischer Rosmarin, alternativ 1/2 TL getrockneter
  • 1/2 TL Honig
  • 40 g Butter
  • 1/8 l Sahne

Anleitungen
 

Zubereitung Schinken-Hackröllchen

  • Zwiebel würfeln und in Butterschmalz braten. Knoblauch durchpressen, dazugeben und kurz mitbraten. Abkühlen lassen.
  • Hackfleisch mit Zwiebeln-Knoblauchmischung, Schmand, Senf, Ei, Petersilie, Gyrosgewürz, Paprika und Semmelbrösel zu einem Teig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Jeweils 2-3 TL vom Teig auf eine Scheibe Schinken geben und diesen wie Rouladen seitlich einschlagen und aufwickeln. Die Röllchen mit dem Ende nach unten nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform legen.
  • Mit jeweils einer Scheibe Mozarella belegen und diesen mit Kräutersalz salzen.
  • Bei 200 Grad 20 Minuten backen. Dann den Backofen auf 250 Grad Oberhitze hochstellen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse braun wird.
  • Dazu gab es bei uns Basmatireis, eine leckere San-Marzano-Tomatensoße und Salat.

Zubereitung Tomatensoße

  • Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl andünsten. Knoblauch durchpressen und unterrühren.
  • Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen lassen und Wasser und Tomaten dazugeben. Tomatensoßen-Gewürzmischung, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen dazu geben und 20 Minuten einkochen. Butter und Sahne untermischen und alles mit dem Pürierstab pürieren und etwas schaumig aufschlagen.
  • Mit Meersalz, Pfeffer und Honig abschmecken.
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