Die Filets kurz unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trocknen. Jedes Filet je nach Größe in 2-3 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus Mehl, Backpulver, Wein, gehacktem Dill, 1 TL Salz und Pfeffer einen Teig zubereiten (im Thermomix Stufe 5 / 10 Sekunden).
Die Filetstücke erst in Mehl wenden, dann in den Teig tauchen und in heißem Öl ausbacken.
Paprika-Risotto
Paprika halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl einpinseln. Im Backofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze garen, bis die Haut schwarz wird. Abkühlen lassen, häuten und in feine Würfel schneiden. Alternativ können die Paprika fein gewürfelt und mit den Schalotten zusammen angebraten werden. Im Backofen entwickeln sie aber mehr Aroma.
Zubereitung Paprika-Risotto im Thermomix
Pecorino in den Topf geben und 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
Schalotte (eventuell grob gewürfelten Paprika) in den Topf geben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, etwas Öl dazugeben und 3 Minuten / 120 Grad / Linksdrehung andünsten. Knoblauch, Paprikapaste und Paprikapulver zugeben.
Reis in den Topf geben und alles weitere 3 Minuten / 100 Grad / Linkdsdrehung andünsten.
Wein angießen und 1 Minute / 100 Grad / Linksdrehung köcheln. Wasser, Brühe, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben. 14 Minuten / 100 Grad / Linksdrehung köcheln.
Käse, (Paprikawürfel), Sahne und Butter Stufe 3 / Linksdrehung / 30 Sekunden unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Paprika-Risotto im Topf
Schalotte in feine Würfel schneiden und (eventuell mit Paprikawürfel) im Olivenöl andünsten. Knoblauch und Reis in den Topf geben und weitere 3 Minuten braten. Paprikapulver, Paprikapaste, Salz, Pfeffer und Thymian zufügen.
Wein angießen und verkochen lassen.
Auf der Nebenplatte Wasser erhitzen und Brühpulver unterrühren. Soviel Brühe zum Reis geben, bis er bedeckt ist. Immer wieder einen Schöpflöffel Brühe zugeben und umrühren, bis die Brühe aufgebraucht ist (ca. 20 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Butter, (Paprika), Sahne und Käse unterrühren.
Auf Teller verteilen und die Fischfilets darauf anrichten.