Die Zwiebel würfeln und im Olivenöl anbraten. Hackfleisch dazugeben und braten, bis es schön braun ist. Karotten in Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden. Beides dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Kartoffeln schälen und würfeln. Mit dem Tomatenmark und durchgepresstem Knoblauch dazugeben und mit Wasser auffüllen. Gemüsebrühe, Tomatensoßengewürz, Maggisalz und Paprika zugeben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Tomaten häuten, Kerne entfernen und würfeln.

Petersilie fein hacken, die Hälfte untermischen. Tomatenwürfel ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Schmand mit Sahne glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf in Tellern anrichten und den Schmand darauf verteilen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.