• Die Erdbeeren vierteln und mit dem Zucker und Vanillezucker mischen. Im Backofen bei 160 Grad 1 Stunde garen. Abkühlen lassen.

Zubereitung im Thermomix

• Die Erdbeeren in den Topf geben und auf Stufe 8 / 6 Sekunden zerkleinern. Alle restlichen Zutaten dazugeben und auf Stufe 2,5 / 9 Minuten / 85 Grad erhitzen.

Zubereitung ohne Thermomix

• Die Erdbeeren mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne mit Mascarpone, Invertzucker, pürierten Erdbeeren und Zitronensaft erhitzen, bis sie kurz vom Kochen ist. Topf zur Seite ziehen. Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen und die Erdbeermasse langsam unter Rühren mit dem Schneebesen dazugießen.

Kühlen und Gefrieren

• Abkühlen lassen und über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Mit Eismaschine: Die Masse in die Eismaschine geben, gefrieren lassen und schlemmen oder in eine TK-Dose umfüllen und einfrieren. Ich lasse es übrigens in der Eismaschine nicht komplett gefrieren, sondern fülle es um, wenn es kurz davor ist, so geht das wesentlich einfacher und es macht im Resultat keinen Unterschied!
• Ohne Eismaschine: Die Sahne bei der Eismasse weglassen, vor dem Gefrieren steifschlagen und unter die Masse mischen. Dann in eine TK-Dose geben und einfrieren. Jede Stunde einmal rausholen und umrühren, bis es zu fest zum Rühren ist.
• Vor dem Verzehr ca. 5 Minuten draussen stehen lassen, dann ist es wunderbar cremig.