Kürbis auf einer Reibe oder im Thermomix (Stufe 6 / 5 Sekunden) reiben.
Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen. Lauch in Ringe schneiden. Sobald das Hackfleisch braun und krümelig gebraten ist, Zwiebeln und Lauch dazugeben und mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch durchpressen und mit dem Tomatenmark dazugeben. Kurz mitbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Kürbis, Tomatenstücke, Orangensaft, Tomatensoßengewürz, Gemüsebrühe und Curry dazugeben. Die Tomatendose nochmal mit Wasser auffüllen und zur Soße geben. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
Honig und Sojasoße dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter unterrühren.