Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Essig mit Olivenöl, Honig und Sojasoße mischen und salzen und pfeffern. Die Rote Bete darin schwenken und in eine Auflaufform geben. 30-60 Minuten marinieren.
Bei 200 Grad Umluft 40-50 Minuten im Backofen garen.
Joghurtsoße
Alle Zutaten für die Soße mit einem Schneebesen vermischen.
Rote Bete in Schüsselchen anrichten und die Soße darauf verteilen.