Die Pilze, Karotte und Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Lauch längs vierteln, in schmale Streifen und diese in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel- und Karottenwürfel im Olivenöl andünsten. Lauch dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Pilzwürfel dazu geben und 5 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet. Knoblauch durchpressen und unterrühren.
Mit dem Wein ablöschen und ein paar Minuten einkochen. Tomatensoßen-Gewürz, Mediterrane Gemüsebrühe und Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Mit der Brühe ablöschen. Tomaten, Steinpilzpulver, Oregano und Thymian dazugeben und 10-15 Minuten kochen.
Mit Agavendicksaft, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Herdplatte ausstellen und die Butter unterrühren, wenn die Sosse nicht mehr kocht.