Die Auberginen in Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls würfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Schale abziehen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel in Öl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis alles etwas angebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen dazugeben. Von allen Seiten scharf anbraten.
Knoblauch durchpressen und mit dem Tomatenmark, Paprika, Gemüsebrühe und Oregano dazugeben. Mit dem Fond ablöschen. Tomaten dazugeben.
30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Joghurt mit der Milch glattrühren und mit Paprikapulver bestreuen. Dazu passt am besten Reis, wie er in der Türkei gemacht wird. Eine Handvoll Reisnudeln in Olivenöl andünsten, bis sie dunkelbraun sind. Reis dazugeben, kurz mitbraten und mit Fond oder Wasser und Brühe aufgießen und wie gewohnt kochen.
Reis auf Teller verteilen, Auberginen-Hack-Soße darauf geben und mit 2-3 EL Joghurt garnieren.