• Falls normale Haselnüsse genommen werden, diese in einer Pfanne oder im Backofen trocken rösten. Broccoli in Röschen teilen.

Zubereitung Pesto im Thermomix

• Pecorino und (abgekühlte) Nüsse in den Topf geben und auf Stufe 10 / 7 Sekunden zerkleinern. Umfüllen.
• Schalotte schälen, halbieren und mit den Broccoliröschen in den Topf geben. Auf Stufe 5 / 3 Sekunden zerkleinern. 50 g Olivenöl zugeben und bei 100 Grad / Linksstufe / 7 Minuten braten, Messbecher dabei abnehmen. Abkühlen lassen. Pecorino, Nüsse, 100 g Olivenöl und Knoblauch in den Topf geben und 10 Sekunden / Stufe 4 mischen / pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Pesto in Gläser füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Zubereitung Pesto mit dem Pürierstab

• Schalotte würfeln und mit den Broccoliröschen in 50 g Olivenöl unter ständigem Rühren 10 Minuten braten. Abkühlen lassen.
• Käse und Nüsse fein reiben.
• Alle Zutaten, außer 50 g Olivenöl, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab nicht zu fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Pesto in Gläser füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Pasta mit Broccoli-Pesto

• Pasta in Salzwasser kochen. Vor dem Abschütten eine Tasse vom Kochwasser wegnehmen.
• Die Tasse Kochwasser mit dem Broccoli-Pesto erhitzen, nicht kochen. Die Nudeln untermischen – fertig!