Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und mit dem Hähnchengewürz und Olivenöl mischen. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Granatapfel in Viertel schneiden. Eine Schüssel mit Wasser füllen und die Granatapfelkerne unter Wasser rausdrücken. Anschließend in ein Sieb geben und eventuell Schalenteile raussuchen.
Salat und Rucola waschen und trockenschleudern.
Cocktailtomaten halbieren. Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Parmesan hobeln. Walnüsse in Stückchen brechen.
Olivenöl, Balsamico, Senf, Parmesan, Honig, Wasser, Gemüsebrühe und Salatkräuter in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenstreifen in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat und Rucola auf 4 Teller verteilen. Cocktailtomaten, Gurken, Walnusskerne und Granatapfelkerne darauf verteilen. Das warme Fleisch darauf geben und mit dem Dressing begießen. Mit Parmesanhobel und Sprossen bestreuen.