zurück
–+ servings

Kaffee-Einkorn-Kuchen mit Schokodrops, 2 kleine Kastenformen, 10 x 19 cm oder 1 große Kastenform 24 x 10 cm

1 Kuchen
Rezept drucken
Kategorie Kuchen
Portionen 1 Kuchen

Ingredients
  

  • 350 g Einkorn-Vollkornmehl von den Urkornpuristen
  • 150 g Mandeln, alternativ gemahlene
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 150 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 4 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Vanillezucker
  • 100 g Kaffee, kalt
  • 50 g Amaretto
  • 30 g Sahne
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Macis
  • 1 TL Orangenschale
  • 100 g Schokodrops
  • Zum Bestäuben: Puderzucker

Instructions
 

Zubereitung im Thermomix

  • Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in den Topf geben, Schmetterling aufsetzen und auf Stufe 4 / 3 Minuten steifschlagen. Umfüllen. Topf ausspülen und abtrocknen.
  • Mandeln in den Topf geben und auf Stufe 10 / 5-6 Sekunden feinmahlen. Eigelb mit allen anderen Zutaten, außer den Schokodrops und Eischnee, in den Topf geben und auf Stufe 4 / 1 Minute vermischen. Die Schokodrops dazugeben und auf Stufe 3 / Linkslauf / 10 Sekunden untermischen.
  • Den Teig in eine große Schüssel geben. Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben

Zubereitung mit dem Handrührer

  • Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Zucker und Butter schaumig rühren. Eigelb, Salz, Vanillezucker, Amaretto und Sahne dazugeben und unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt, Macis und Orangenschale vermischen und unter die Buttermasse rühren. Die Schokodrops und Eischnee dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Zubereitung in der Kenwood

  • Schneebesen einsetzen. Die Eier trennen und mit dem Salz in die Schüssel geben. Auf Stufe 4 schlagen, bis das Eiweiß sehr steif ist. Umfüllen.
  • Eigelb und Zucker mit Vanillezucker in die Schüssel geben und 2 Minuten auf Stufe 3 schaumig rühren. Die nicht zu kalte Butter in Stückchen dazugeben und weitere 4 Minuten auf Stufe 3 rühren.
  • Kaffee, Amaretto und Sahne dazugeben und auf Stufe 1 / 1 Minute unterrühren.
  • Mehl mit den Mandeln, Natron, Backpulver, Zimt, Macis und Orangenschale vermischen. In die Schüssel geben und 1-2 Minuten auf Stufe 1 untermischen. Schneebesen entfernen und Schüssel aus der Halterung nehmen. Eischnee und Schokodrops vorsichtig mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unterziehen.

Backen

  • Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Den Teig in die Formen geben (falls nicht mit einer Form mit Folie gebacken wird, diese einfetten) und glattstreichen.
  • Bei 175 Grad 45 Minuten backen (eine große Form 60 Minuten).
Tried this recipe?Let us know how it was!