Die Amarettini fein zerkleinern und mit 40 g flüssiger Butter mischen. Auf 6 kleine Gläser verteilen.
Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker und 4 EL Milch vermischen. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver unter Rühren dazugeben und andicken lassen. In eine Schüssel umfüllen und ein Stück Frischhaltefolie darauflegen oder während dem Abkühlen immer wieder mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Sahne steifschlagen und unter den abgekühlten Pudding geben. In die Gläser füllen.
Die restliche Butter in eine Pfanne schmelzen lassen. Den restlichen Zucker und die Mandeln dazugeben und alles unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Auf die Creme verteilen und mindestens 2 Stunden kühlstellen.