Die Haut der Würstchen entfernen bzw. Wurstmasse rausdrücken. Steinpilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Durch ein feines Sieb abgießen und die Brühe auffangen. Die Pilze mit kaltem Wasser abspülen. Ausdrücken und etwas kleiner schneiden.
Das Brät ohne Fett in eine Pfanne geben und braten bis es Farbe annimmt und etwas kross wird. In ein Sieb geben und das Fett abtropfen lassen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Knoblauch zugeben, kurz mitrösten und mit dem Marsala ablöschen. Diesen zur Hälfte einkochen lassen. Wasser, Gemüsebrühe, Steinpilze, 100 g durchgesiebte Pilzbrühe und abgezupfte Oreganoblättchen zugeben und 10 Minuten mit offenem Deckel einkochen lassen. Sahne und Frischkäse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.