• Den Bulgur mit der Gemüsebrühe mischen. Wasser und Paprikapaste vermischen, aufkochen und über den Bulgur gießen. Vermischen und 30 Minuten quellen lassen.

Zubereitung im Thermomix

• Paprika, Zuchini und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben. Auf Stufe 5 / 3 Sekunden zerkleinern. Olivenöl und etwas Salz dazugeben und auf Stufe 2 / 100 Grad / 5 Minuten braten. Knoblauchzehe durchpressen und dazugeben. Stufe 2 / 100 Grad / 1 Minuten weiterbraten. Umfüllen.
• Petersilie auf das laufende Messer auf Stufe 5 / 5 Sekunden zerkleinern. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Honig, Balsamico und Zitronensaft dazugeben und auf Stufe 4 / 6 Sekunden mischen. Das Gemüse und abgekühlten Bulgur wieder in den Topf geben und auf Stufe 4 / Linkslauf / 20 Sekunden vermischen.
• Die Salatgurke in kleine Würfel schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat 2-3 Stunden durchziehen lassen.

Zubereitung ohne Thermomix

• Paprika, Zuchini und Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden und im Olivenöl 5 Minuten andünsten. Knoblauchzehe durchpressen, dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Salzen.
• Petersilie fein hacken. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Honig, Balsamico und Zitronensaft verquirlen. Das Dressing, die Petersilie und das Gemüse unter den abgekühlten Bulgur mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Gurke in kleine Würfel schneiden und untermischen. Den Salat 2-3 Stunden durchziehen lassen.