Die Pilze halbieren oder vierteln. Zwiebeln halbieren, jede Hälfte nochmal halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beides in 2 EL Olivenöl anbraten.
Knoblauch durchpressen und zugeben. Kurz mitbraten. Kräutersalz, Steinpilzpulver und Honig dazugeben und untermischen. Mit dem Essig und restlichen Olivenöl ablöschen. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln untermischen. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen. 1 Stunde vor dem Essen rausnehmen.
Hält gekühlt einige Tage und lässt sich daher gut schon 1-2 Tage vorher vorbereiten.