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Vanillekipferl

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Zutaten
  

  • 1 Bourbon-Vanilleschote
  • 280 g Weizenmehl 550
  • 100 g Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 225 g Butter
  • Puderzucker zum Bestäuben oder Wälzen

Anleitungen
 

Zubereitung im Thermomix

  • Die Mandeln in den Topf geben und auf Stufe 10 / 5 Sekunden mahlen.
  • Zucker dazugeben und weitere 20 Sekunden / Stufe 10 mahlen.
  • Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Vanillemark  in den Topf geben, Schote für Vanillezucker nehmen.
  • Mehl, Salz und Butter dazugeben und 1 Minute / Stufe 3 kneten.

Zubereitung mit dem Handrührer oder Teigmaschine

  • Die Mandeln fein mahlen oder fein gemahlene nehmen. Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen, Schote für Vanillezucker nehmen.
  • Butter mit Vanillemark, Salz und Zucker etwas schaumig rühren. Mehl und Mandeln dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Zu einer langen Rolle formen und in Folie eingewickelt mindestens 1 Stunde kühlstellen. Der Teig kann auch vorher vorbereitet und einige Tage gekühlt werden.

Backen

  • Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in dünne Scheiben schneiden und jede Scheibe mit den Handflächen zu einer Kugel formen. Auf der Arbeitsfläche zu länglichen Teiglingen rollen, dabei die Enden spitz zulaufen lassen. In Kipferlform auf Backpapier setzen.
  • Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
  • Aus dem Backofen nehmen und noch warm in Puderzucker wälzen. Da der Teig sehr fein ist, lasse ich sie auf dem Blech ganz abkühlen und lege sie dann erst in eine Dose. Sie zerbrechen sonst leicht.
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