Die Kirschen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zusammen mit Zucker, Gelierzucker, Vanillezucker und Schale und Saft der Limette aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Amaretto unterrühren und weitere 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Flüssigkeit etwas andickt.
Weckgläser oder Marmeladengläser mit kochendem Wasser ausspülen, Deckel kurz in kochendes Wasser legen. Die Amarenakirschen einfüllen und verschließen.
Die Amarenakirschen halten wie Marmelade ewig.
Tiramisu
Die Kekse zerkleinern (ich gebe sie in eine TK-Tüte und zerschlage sie mit dem Fleischklopfer) und in 6 Dessertgläser verteilen. Orangensaft darüber verteilen.
Sahne steifschlagen. Quark, Mascarpone, Vanillezucker, Puderzucker und Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren. Sahne unterheben. Die Hälfte der Masse in die Gläser geben und mit einem Teelöffel etwas glattstreichen.
Die 200 g Amarenakirschen pürieren und auf der Creme verteilen. Wieder mit einem Teelöffel glattstreichen. Restliche Creme darauf geben und mit einem Teelöffel glattstreichen. Mit Kakao bestäuben und jeweils mit einer Amarenakirsche belegen. Mindestens 3-4 Stunden oder noch besser über Nacht abgedeckt kühlstellen.