Die Zutaten für den Teig in den Topf geben und 20 Sekunden / Stufe 5 mischen. Auf der Teigstufe 3 Minuten kneten. In eine Schüssel mit Deckel geben und 1-2 Stunden kühlstellen.
Die Nüsse, Parmesan und Petersilie in den Topf geben und auf Stufe 10 / 10 Sekunden feinmahlen. Schafskäse in Stücken dazugeben und auf Stufe 6/ 10 Sekunden zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und auf Stufe 4/15 Sekunden mischen.
Zubereitung ohne Thermomix
Die Teigzutaten gründlich verkneten, in eine Schüssel mit Deckel geben und 1-2 Stunden kühlstellen.
Burrata sehr fein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Schafskäse und Parmesan fein reiben. Petersilie fein hacken. Die Haselnüsse fein reiben. Alle Zutaten gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
Den Teig dünn ausrollen (mit der Kenwood Lasagnematritze Stufe 5), auf die Arbeitsfläche oder einen Raviolibrett legen. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und im Abstand auf den Teig spritzen. Zweite Lage Teig darauf legen, festdrücken bzw. beim Raviolibrett nach unten drücken. Mit einem Teigrad oder einem Ravioliausstecher die einzelnen Ravioli trennen bzw. beim Raviolibrett mit der Teigrolle über den Teig rollen, bis die einzelnen Ravioli getrennt sind.
In Salzwasser ca. 4 Minuten garen.
Bei uns gab es dazu Nussbutter, in Scheiben geschnittene geröstete Haselnüsse und frisch geriebenen Parmesankäse.