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Mango-Orangen-Eis mit Mascarpone, ca. 900 g

900 g
Kategorie Desserts, Eis

Zubehör

  • Eismaschine

Zutaten
  

  • 250 g Mangopüree, alternativ ca. 500 g frische, reife Mango
  • 2 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 50 g Invert-Zuckersirup
  • 200 g Sahne
  • 200 g Mascarpone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Orangenschale
  • 50 g Orangensaft
  • 2 EL Orangenlikör

Anleitungen
 

  • Eventuell Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. 250 g abwiegen und pürieren.

Zubereitung im Thermomix

  • Alle Zutaten außer Mangopüree in den Topf geben und auf Stufe 3 / 7 Minuten / 80 Grad erhitzen. Das Mangopüree dazugeben und auf Stufe 4 / 20 Sekunden unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und mindestens 12 Stunden kühlstellen.

Zubereitung ohne Thermomix

  • Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Invertzucker in einen Topf geben und schaumig rühren. Alle restliche Zutaten, außer Mangopüree, dazugeben und auf 80 Grad erhitzen... es sollte nicht kochen! Vom Herd nehmen und das Mangopüree untermischen. Abkühlen lassen und mindestens 12 Stunden kühlstellen.

Gefrieren

  • Die Eismasse in die Gefriermaschine geben und gefrieren lassen. Alternativ in eine Plastikschüssel geben und einfrieren. Alle 30 Minuten rausnehmen und umrühren, bis es fest wird.
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