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Kartoffelsalat auf meine Art

Kategorie Salat, Beilagensalate, Kartoffelgerichte

Zutaten
  

  • 1 kg gute festkochende Kartoffeln, ich nehme möglichst Annabelle oder Sieglinge
  • 170 g Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe selbstgemacht
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Apfelessig, alternativ anderer Obstessig
  • 1 Zwiebel
  • 3 Eier

Dressing

  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 80 g Schmand
  • 30 g Mayonaise
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln mit der Schale je nach Größe 20-30 Minuten in Salzwasser garen. Die letzten 10 Minuten die Eier langsam ins Kochwasser geben und mitgaren.
  • Die Kartoffeln noch warm pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und dazugeben.
  • Gemüsebrühe, Apfelessig, Salz, Pfeffer und kochendes Wasser vermischen und über die Kartoffeln geben. Umrühren und 30-45 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
  • Die Eier pellen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben.
  • Die Zutaten für das Dressing glattrühren und über den Salat gießen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und dazugeben. Alles gründlich vermischen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat 1-2 Stunden ziehen lassen.
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