Die Linsen je nach Sorte einige Stunden oder über Nacht einweichen und mit 2 Lorbeerblättern und 1 TL Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und nach Packungsanweisung garen. In einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
Die Kartoffel in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl rösten. Salzen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und Kerne entfernen. In Würfel schneiden und mit den Linsen in eine Schüssel geben.
Senf mit Essig, Öl, Zucker, Sahne, Salz und Pfeffer mischen und über die Linsen geben. Mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht. Die Kartoffelwürfel dazugeben und untermischen.