• Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen, Kerne entfernen und Tomatenfruchtfleisch würfeln.

Zubereitung der Creme im Thermomix

• Mandeln und Käse in den Topf geben und 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
• Basilikum, Oregano, Thymian, Senf, Semmelbrösel, Butter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer dazu geben und auf Stufe 5 / 20 Sekunden zerkleinern und vermischen. Den Deckel öffnen, alles mit dem Schaber runterschieben und nochmal 5 Sekunden / Stufe 5 mischen. Abschmecken. Die Masse zu den Tomaten geben und untermischen.

Zubereitung der Creme ohne Thermomix

• Mandeln und Käse fein reiben. Kräuter fein hacken.
• Kräuter, Senf, Semmelbrösel, Butter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit den Mandeln und Käse gründlich vermischen. Die Tomatenwürfel unterheben.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kabeljaufilets kurz mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocknen. Mit etwas Zitronensaft einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe die Filets halbiert.
• In Olivenöl und Butter von jeder Seite 30 Sekunden scharf anbraten und in eine Auflaufform nebeneinander setzen. Die Creme auf die Fischfilets verteilen.
• Im Backofen 15-20 Minuten überbacken.