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Gedämpfte Rote Bete Knödel mit Nussbutter und Pinienkernen, Zutaten für 8-12 Knödel, je nach Größe

4 Personen
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Kategorie Knödel, vegetarische Gerichte
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g getrocknetes Brot in Würfel geschnitten, am besten helles Brot oder Bauernbrot
  • 1 große Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 200 g Milch
  • 250 g gegart Rote Bete
  • 3 Eier, Gr. L
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1,5 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 75 g fein geriebener Emmentaler
  • eventuell Semmelbrösel

Topping

  • 70 g Butter
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g geriebener Emmentaler

Anleitungen
 

Zubereitung Knödel im Thermomix

  • Die Milch, Rote Bete, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Emmentaler in den Topf geben und auf Stufe 6/10 Sekunden pürieren.
  • Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne in der Butter anbraten. Sobald sie etwas Farbe hat, die Brotwürfel dazugeben und einige Minuten braten. Alles in eine große Schüssel umfüllen. Die Rote-Bete-Masse dazugeben und alles vermischen. Einen Deckel oder großen Teller auf die Schüssel setzen und 1 Stunde quellen lassen. Nach 30 Minuten einmal umrühren. Falls der Teig nach 1 Stunde noch sehr feucht ist, Semmelbrösel untermischen.
  • Den Topf gründlich ausspülen und ca. halb voll mit Wasser füllen.
  • Mit nassen Händen Knödel formen und nebeneinander in den Varoma setzen. Varoma auf den Topf setzen und 20-25 Minuten/Stufe 1/Varoma garen.

Zubereitung Knödel ohne Thermomix

  • Die Milch, Rote Bete, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Emmentaler in eine Schüssel geben und nicht ganz fein pürieren.
  • Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter anbraten. Sobald sie etwas Farbe hat, die Brotwürfel dazugeben und einige Minuten braten. Alles in eine große Schüssel umfüllen. Die Rote-Bete-Masse dazugeben und alles vermischen. Einen Deckel oder großen Teller auf die Schüssel setzen und 1 Stunde quellen lassen. Nach 30 Minuten einmal umrühren. Falls der Teig nach 1 Stunde noch sehr feucht ist, Semmelbrösel untermischen.
  • Mit nassen Händen Knödel formen und 20-25 Minuten nebeneinander im Dampf garen. Alternativ in eine Auflaufform legen und im Backofen bei 180 Grad garen.

Fertigstellung

  • Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie Farbe annehmen und duften. Umfüllen. Butter in die Pfanne geben und erhitzen, bis sie leicht braun wird.
  • Jeweils 3-4 Knödel auf Teller anrichten. Mit der Nussbutter überziehen, mit Pinienkernen und Käse bestreuen.
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