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Rhabarber-Cranberry-Chutney, 9 Gläser a 100 ml

9 Gläser a 100 ml
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Kategorie Aufstriche, Dipps und kalte Soßen, Chutney
Portionen 9 Gläser a 100 ml

Zutaten
  

  • 500 g Rhabarber, fertig geschält
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Rohrohrzucker, alternativ weißer Zucker
  • 4 TL Kokosblütenzucker, alternativ weißer Zucker oder Rohrohrzucker
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 100 g Orangensaft
  • 150 g Tarocco-Orangenessig selbstgemacht, alternativ Apfelessig
  • 2 EL Senfkörner
  • 1,5 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Curry
  • 1/2 TL Ingwer

Anleitungen
 

  • Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Zwiebel würfeln. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und 40-50 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Mit einem Kartoffelstampfer etwas feiner zerstampfen, bis die Cranberries etwas musiger sind.
  • Die Masse kochend heiß in sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen.
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