• Die Spargelspitzen abschneiden. Enden abschneiden und den Rest in Stücke schneiden. Der grüne Spargel braucht nicht geschält werden. Spargelstücke 10 Minuten in Salzwasser garen. Rausnehmen und die Spargelspitzen 4 Minuten in dem Wasser kochen. Ebenfalls rausnehmen. Spargel ganz auskühlen lassen.

Zubereitung in Thermomix

• Kräuter, gesamten Käse, Knoblauchzehe und Cashewkerne in den Topf geben. Auf Stufe 7 / 10 Sekunden zerkleinern. Spargelstücke, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und 3-4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern und mischen.

Zubereitung ohne Thermomix

• Käse fein reiben, Kräuter fein hacken und Cashewkerne fein reiben. Knoblauchzehe durchpressen. Den Spargel mit dem Pürierstab pürieren und Kräuter, Käse, Cashewkerne, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl unterrühren.

Fertigstellung

• Pasta nach Packungsanleitung garen. 1 Schöpfkelle vom Wasser abnehmen, bevor die Nudeln abgeschüttet werden.
• Die Spargelspitzen ein paar Minuten in Butter anbraten. Pesto und Nudelwasser zugeben und etwas erhitzen. Die Nudeln untermischen.