zurück
–+ servings

Pasta in Broccoli-Mascarponesoße mit Knusperbrösel, Zutaten für 4 Personen

4 Personen
Rezept drucken
Kategorie Pasta, Pastagerichte, vegetarische Gerichte
Portionen 4 Personen

Ingredients
  

  • 500 g Spaghetti oder Nudeln nach Wahl
  • 2 kleine Broccoliköpfe
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl + 3-4 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • Pfeffer
  • 200 g Mascarpone
  • 3-4 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Sojasoße
  • 50 g Parmesan + Parmesan zum Bestreuen

Instructions
 

  • Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Den Broccoli in kleine Röschen teilen und 6-7 Minuten darin kochen.
  • 3-4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin bräunen lassen. Umfüllen und die Pfanne mit Küchenrolle auswischen. 3 EL Olivenöl darin erhitzen. Knoblauch schälen und durchpressen. Zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anbraten. Broccoli aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne geben. Spaghetti in dem Broccoliwasser garen.
  • Den Broccoli in der Pfanne noch 2-3 Minuten mitbraten. Dabei etwas zerkleinern. Mit einer Kelle Nudelwasser ablöschen und 2 Minuten kochen lassen. Broccoli mit einer Gabel oder einem Kochlöffel noch feiner zerdrücken. Mascarpone dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Eventuell noch Kochwasser dazugeben, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasoße abschmecken. Parmesankäse reiben und 50 g davon zusammen mit den Olivenölbröseln unter die Soße mischen.
  • Spaghetti abschütten und unter die Soße mischen. Mit geriebenem Parmesankäse servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!