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Pasta mit Bacon-Parmesan-Soße, für 4 Personen

4 Portionen
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Kategorie Nudeln, Pasta
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Pasta nach Wahl
  • 100 g Frühstücksspeck Bacon
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 100 g Weißwein
  • 200 g Gemüsefond, alternativ Wasser und etwas mehr Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 50 g Frischkäse
  • 80 g Parmesan
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Balsamicoessig dunkel
  • Muskat
  • ein paar Zweige Thymian, alternativ 1/2-1 TL getrockneter
  • Zum Bestreuen: Parmesan gehobelt

Anleitungen
 

  • Bacon in einer Pfanne kross ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.
  • Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch durchpressen. Thymian von den Zweigen zupfen. Käse fein reiben.
  • Die Zwiebelwürfel in der Butter andünsten. Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Einkochen lassen. Wenn er um die Hälfte reduziert ist, Gemüsefond, Sahne und Frischkäse dazugeben. Gemüsebrühe, Thymian und Käse in die Soße rühren. Ca. 5-8 Minuten sanft köcheln lassen und immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Balsamico abschmecken.
  • Pasta nach Anleitung kochen. In die Soße geben und gut untermischen oder die Pasta auf Teller geben und die Soße drauf verteilen. Mit den Speckstücken und gehobeltem Parmesan bestreuen.
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