Das gewürfelte Brot in der Butter anbraten, bis es etwas Farbe annimmt und in eine Schüssel umfüllen. Mit der warmen Milch übergießen, mischen und 30 Minuten quellen lassen.

Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und zum Brot geben.

Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne anbraten. Zum Brot geben.

Schmand, Käse, Mehl und Eier dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie hacken und dazugeben. Alles gründlich zu einem Teig verkneten.

Den Teig 30-60 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen, diese etwas flachdrücken und in einer Mischung von Butterschmalz und Rapsöl von beiden Seiten braun braten. Wichtig ist, nicht zu wenig Fett zu nehmen, sie sollen darin schwimmen.