Kräuter-Schmand-Pasta mit karamellisierten Cocktailtomaten für 4 Personen

Kategorie Nudelgerichte, Pasta, vegetarische Gerichte

2 kleine oder eine mittelgroße Zucchini
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl, alternativ anderes Öl zum Braten
250 g Schmand
100 g Sahne
1 TL Gemüsebrühe auf meine Art, alternativ andere Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
2 EL gemischte Kräuter aus dem TK, bei mir 6-Kräuter-Mischung, alternativ frische gemischte Kräuter
30 g geriebener Gouda, alternativ anderer Käse nach Geschmack
30 g geriebener Pecorino, alternativ Parmesan
50 ml Nudelwasser
20-30 Kirschtomaten
1 EL Butter
1 TL Rohrrohzucker
1 EL Balsamicoessig dunkler
500 g Pasta nach Wahl
Pecorino oder Parmesan zum Bestreuen

Die Zucchini in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Beides 6-7 Minuten in Olivenöl andünsten.
Mit Schmand und Sahne ablöschen. Brühe, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Soße teilweise mit einem Pürierstab pürieren, so dass noch von den Zucchiniwürfeln welche erhalten bleiben. Den Käse mit dem Nudelwasser untermischen, mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten vierteln. Die Butter mit dem Zucker erhitzen, leicht karamellisieren lassen und die Tomaten 2 Minuten darin schwenken und erhitzen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Pasta nach Anleitung kochen und mit der Soße vermischen. Auf Teller verteilen und die Tomaten darauf anrichten. Mit dem geriebenen Pecorino bestreuen.

Tried this recipe?Let us know how it was!