Alle Zutaten für den Teig verkneten (Thermomix 1 Minuten / Teigstufe, Kenwood/Nova 2-3 Minuten mittlere Stufe, Ankarsrum mit Walze und Teigabstreifer 4-5 Minuten). Teig 30 Minuten kühlstellen.
Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und im Olivenöl andünsten. Knoblauch durchpressen und mit dem Thymian dazugeben. Mit Marsala ablöschen und 5 Minuten mit Deckel kochen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Honig abschmecken. Abkühlen lassen.
Spargel schälen und in Salzwasser 5-7 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Eier verquirlen und Sahne mit Schmand und geriebenem Käse unterrühren. Mit Salz, Gartenkräuter-Salz und Pfeffer abschmecken.
2/3 vom Teig am besten zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und in die Form legen. Aus dem restlichen Teig lange "Würste" formen und den Rand damit auskleiden.
Die Karotten auf dem Teig verteilen. Spargelstangen darauf legen und mit der Eiermasse übergießen. Mit Kürbiskernen bestreuen und 45-50 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.