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Spargel-Karotten-Quiche mit Kürbiskernen, für 4 Personen

4 Personen
Kategorie Alles aus dem Backofen, Quiche
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Teig

Füllung

  • 500 g Karotten
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Marsala, alternativ Rotwein
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Honig
  • etwas gemahlener Ingwer
  • Salz und Pfeffer
  • 5 EL Kürbiskerne
  • 4 Eier
  • 200 g Sahne
  • 70 g Schmand
  • 40 g Bergkäse gerieben
  • 1/2 TL Garten-Kräutersalz, alternativ anderes Kräutersalz

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten für den Teig verkneten (Thermomix 1 Minuten / Teigstufe, Kenwood/Nova 2-3 Minuten mittlere Stufe, Ankarsrum mit Walze und Teigabstreifer 4-5 Minuten). Teig 30 Minuten kühlstellen.
  • Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und im Olivenöl andünsten. Knoblauch durchpressen und mit dem Thymian dazugeben. Mit Marsala ablöschen und 5 Minuten mit Deckel kochen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Honig abschmecken. Abkühlen lassen.
  • Spargel schälen und in Salzwasser 5-7 Minuten garen. Abkühlen lassen.
  • Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Eier verquirlen und Sahne mit Schmand und geriebenem Käse unterrühren. Mit Salz, Gartenkräuter-Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 2/3 vom Teig am besten zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und in die Form legen. Aus dem restlichen Teig lange "Würste" formen und den Rand damit auskleiden.
  • Die Karotten auf dem Teig verteilen. Spargelstangen darauf legen und mit der Eiermasse übergießen. Mit Kürbiskernen bestreuen und 45-50 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
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