• Die Quitten mit einem trockenen Tuch abrubbeln, so dass der Flaum weitgehend weg ist. In Wasser mit einer Bürste nochmal abbürsten.

Entsaften im Dampfentsafter oder Kochtopf

• Die Quitten halbieren, aufgeschnittene Kerne entfernen (enthalten Blausäure!) und die Quitten im Dampfentsafter entsaften. Alternativ können Quitten mit etwas Wasser 45 Minuten gekocht werden und durch ein Passiertuch passiert werden. Die Äpfel ebenfalls entsaften.

Ensaften im Thermomix

• Die Quitten vierteln und in den Varoma geben. 1 l Wasser in den Topf geben und den Garkorb mit einer hitzebeständigen Schüssel in den Topf stellen. Auf Stufe 1 / 30 Minuten / Varoma garen. Öffnen, den Saft aus dem Topf umfüllen, wieder reinstellen und weitere 30 Minuten / Varoma / Stufe 1 kochen. Wieder umfüllen. Eventuell Wasser im Topf nachfüllen. Dann nochmal 30 Minuten / Varoma / Stufe 1 kochen. Mit den Äpfeln genau so verfahren.

Gelee kochen

• Falls ihr mehr oder weniger Saft rausbekommt, bitte den Gelierzucker entsprechend berechnen (100 ml Flüssigkeit = 50 g Gelierzucker). Beide Säfte mit dem Gelierzucker und dem Saft von 1/2 Zitrone vermischen und mit der Zimtstange aufkochen. 3 Minuten kochen lassen. Zimtstange entfernen.

Gelierprobe

• 1 TL auf ein kleines Tellerchen geben, in den Kühlschrank stellen und nach 2-3 Minuten nachschauen, ob das Gelee fest genug ist. Ist das nicht der Fall, noch etwas Geliermittel mit Zucker oder nur Geliermittel dazugeben und nochmal für 2 Minuten kochen.

Abfüllen

• Das Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen und mit abgekochten Deckeln verschließen und abkühlen lassen.