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Vegetarisches Chili sin carne für 4 Personen

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Zutaten
  

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen confiert, alternativ 2 Knoblauchzehen
  • 3 rote Spitzpaprika, alternativ rote Paprika oder andere Paprika
  • 5 Frühlingszwiebeln, kann auch weggelassen werden
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsefond selbstgemacht, alternativ gekauften Fond oder Wasser und mehr Brühe
  • 100 ml Rotwein
  • 3 TL Gemüsebrühe selbstgemacht, alternativ gekaufte
  • 75 g rote Linsen, die sind in 20 Minuten fertig, alternativ andere Linsen und eventuell vorgaren, wenn sie länger brauchen
  • 1 Dose geschälte Tomaten, bei mir San Marzano
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Dose rote Kidneybohnen,  ca. 300 g
  • 1 kleine Dose Mais, ca. 150 g
  • 1 kleine Dose Kichererbsen, ca. 100 g
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 40 g dunkle Zartbitterschokolade
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Honig
  • 1/2 Becher Schmand
  • 3 EL Sahne oder Milch
  • frischer Thymian zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und würfeln. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles in Öl anbraten.
  • Knoblauch durchpressen und dazugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann Gemüsefond, Brühe, Linsen, Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben. Kidneybohnen, Mais und Kichererbsen dazugeben und mit Paprika, Thymian und Zimt würzen. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Wenn die Soße zu dick wird, nochmal etwas Wasser angießen. Schokolade in die Soße geben und schmelzen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Chili auf Teller verteilen. Schmand mit Sahne oder Milch glattrühren und jeweils einen dicken Klecks auf jeden Teller geben. Mit Thymianblättchen bestreuen.
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