Paprikaschoten aufschneiden, Kerne entfernen und würfeln. Zwiebel ebenfalls würfeln. Beides in der Butter anbraten. Tomatenmark und durchgedrückte Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Mehl und Paprikapulver bestäuben, alles gut verrühren und mit dem Fond ablöschen. Sahne und Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Minuten köcheln.
Mit dem Pürierstab fein pürieren. Käse und Thymian dazugeben. Mit dem Honig, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Muskat abschmecken.