Hier kommt mal wieder ein Alltagsrezept von mir… Nudelsalat, so wie ich ihn seit Jahren mache. Bei uns gibt es Nudelsalat eigentlich nur zum Grillen oder zum Mitnehmen auf […]
Schlagwort: Italien
Kartoffel-Gnocchi aus dem Pastamaker – mit geschmelzten Tomaten, Pinienkernen, Rucola und Pecorino
11 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich liebe ja Gnocchi… aber mache sie sehr selten, da sie einfach viel Arbeit machen. Jetzt habe ich seit kurzem eine Gnocchi-Matritze für den Pastamaker […]
Orangen-Vanille-Panettone mit Pistazienkernen
42 KommentareÜber das Gelingen dieser Panettone habe ich mich total gefreut. Der erste Versuch war schon geschmacklich sehr gut, jedoch noch nicht fluffig genug. Bei dieser Panettone habe ich das […]
Manitoba-Brötchen „All-in-One“
21 KommentareManitobamehl ist eine Art Edelweizen. Der Klebergehalt ist im Vergleich zu normalem Weizen viel höher. Daher entwickelt Teig mit Manitobamehl ein starkes, dehnbares Gerüst und gibt dem Teig beim Backen […]
Italienische Schnitzel in Pecorinokruste mit San Marzano-Sößchen
5 KommentareIch liebe schon immer die italienische und mediterrane Küche. Im Sommer koche ich eine große Menge Tomatensoße für das ganze Jahr ein! Für sehr feine Gerichte nehme ich aber […]
Pasta mit Salsicce-Marsala-Soße
O KommentareSalsicce ist eine italienische Bratwurst mit Fenchel. Sie sieht ähnlich aus, wie die grobe Bratwurst, die man bei uns überall kaufen kann. Sie wird meistens jedoch nicht gebraten, sondern das Brät […]
Italienische Polenta-Brötchen
19 KommentareIch hatte von meiner letzten Polenta noch ein wenig Maisgrieß übrig und dachte mir, das müsste doch in Brötchenteig auch mal ganz gut schmecken, zumal ich das in den Hamburgerbuns auch […]
Italienische Ciabatta-Brötchen
45 KommentareIch habe mal etwas aufwändigere Brötchen gemacht – mit einem Hefevorteig, einem Lievito Madre Vorteig und einem Quellstück aus Hartweizengrieß. Der Aufwand lohnt sich wirklich, sie sind so was von […]
Mein neues Buch „Zero Waste Brote“ erscheint am 26.04.2024
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“ ist im Oktober 2023 erschienen
Mein viertes Buch „Kastenbrote“ ist im April 2023 erschienen
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