Meine kreative Küche
Ich liebe Pesto! Und es ist so einfach zu machen, so schnell zu machen und so unglaublich lecker. Es schmeckt natürlich toll zu Nudeln aller Art, aber zu vielen anderen Dingen. Ich habe euch unten ganz am Ende der Seite mal einiges aufgeschrieben, wofür ich schon Pesto verwendet habe. Heute habe […]
Pesto kommt aus dem Italienischen und bedeutet zerstampfen (pestare). Es handelt sich dabei immer um eine ungekochte Soße, deren Zutaten früher zerstampft wurden, heute meistens innerhalb von Sekunden im Mixer oder Thermomix zerkleinert werden. Das bekannteste Pesto ist das Pesto alla genovese mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und […]
Im Frühjahr zur Bärlauchzeit mache ich mir immer ein Paar Gläser Bärlauchpaste, die dann das ganze Jahr über wie frischer Bärlauch verwendet werden kann. Die Bärlauchzeit ist ja viel zu kurz und man kann so viel damit machen. Dieses Fischfilet könnt Ihr entweder mit frischem Bärlauch oder aber mit dieser […]
A Ajvar auf Vorrat einwecken Amarettini-Mousse mit Schoko-Gewürz-Törtchen und Schokoladensoße American Mac & Cheese Auflauf Apfel-Birnen-Gelee mit Vanille und Zimt Apfel-Curry-Dressing auf Vorrat Apfel-Dressing auf Vorrat Apfel-Kiwi-Karotten-Marmelade Apfel-Tiramisu, Weihnachtliches Apfelküchlein mit Vanilleeis und Gewürz-Apfelragout Apfelmus (einwecken) Aprikosen-Essig Auberginen-Kokos-Curry mit Süßkartoffeln und Kurkumareis Auberginen-Hackfleisch-Pfanne mit Reis, Türkische Auberginen, Marinierte Auberginen-Dip Auberginen, […]
Hier kommt mal wieder ein Alltagsrezept von mir… Nudelsalat, so wie ich ihn seit Jahren mache. Bei uns gibt es Nudelsalat eigentlich nur zum Grillen oder zum Mitnehmen auf Feste oder Partys. Ich mache ihn jedenfalls seit Jahren nur noch so… mit frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln, gerösteten Pinienkernen, Basilikum und […]
Außer der Bolognese, die jeder von uns schon gegessen und wahrscheinlich auch gekocht hat, gibt es auch die Möglichkeit, eine weiße Bolognese zu machen – das italienische Ragù bianco! Dafür gibt es natürlich unzählige Rezepte. Alle Rezepte enthalten Hackfleisch, Gemüse, Weißwein und Brühe! Ich habe mir eine ganz eigene Version […]
Dieser Beitrag enthält Werbung! Meine liebe Freundin Deborah bringt mir immer mal wieder einen so leckeren Aufstrich zum Frühstück mit. Das Rezept ist von Thermomix und bereits in vielen Varianten im Netz zu finden. Ich habe mir jetzt mal meine eigene Variante gemacht…! Der Aufstrich kann natürlich auch ohne Thermomix […]
Rucola eignet sich nicht nur für Salat oder Pesto, sondern auch sehr gut für einen super leckeren Aufstrich. Zusammen mit Schmand, Joghurt und ein paar Gewürzen ist so ganz schnell ein feiner Brotbelag auf dem Tisch! Rucola-Aufstrich eignet sich auch als Dip für Cracker oder rohes Gemüse oder als Topping […]
Ich bin seit Jahren ein großer Bärlauchfan und freue mich jedes Jahr darauf! Damit beginnt ja quasi auch das Erntejahr in der Natur. Im Blog findet ihr bereits zahlreiche Rezepte mit diesen tollen Wildkräutern… Bärlauchsalz Bärlauchpaste Bärlauch-Pesto Bärlauchpasta Bärlauch-Süppchen Bärlauch-Walnuss-Aufstrich Quiche Lorraine mit Bärlauch (im Teig und in der Füllung) […]
Wie viele von euch lieben wir Bolognesesoße. Ab und an mache ich sie in größerer Menge mit Hackfleisch und wecke sie ein (Rezept hier), immer öfter aber als Linsen-Bolognese (Rezept hier), die mir persönlich mittlerweile fast besser schmeckt, als die Fleischvariante. Daher habe ich ich mich jetzt auch mal an […]
Die Pinsa Romana Pizza wurde bereits im antiken Rom gebacken. Pinsa kommt von dem Wort pinsere, was im Lateinischen zerquetschen bedeutet. Früher wurde das Getreide für diese Art Pizza noch verquetscht oder zerdrückt und mit Kräutern zusammen zu einem Teig verarbeitet. Im Prinzip ist Pinsa eine Mischung aus Pizza und […]
Pinienkerne schmecken nicht nur im Pesto gut, sondern auch im Brot. Da bieten sich vor allem italienische Mehlsorte wie das Tipo 0 oder das Manitobamehl an. Da ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich einfach beide Sorten genommen. Außerdem habe ich am Abend vorher einen Kochstück aus Polenta, also […]
Endlich ist wieder Bärlauchzeit. Ich kann es im Frühjahr gar nicht erwarten, den ersten Bärlauch zu pflücken. Das erste Kilo, das ich am Wochenende gepflückt habe, wurde gleich verarbeitet, u.a. zu Bärlauch-Walnuss-Aufstrich, Bärlauchpaste und Kräuterbutter mit etwas Bärlauch. Aus der Paste kann ich in den nächsten Monaten noch ganz viel mit Bärlauch […]
Ein Essen, dass schnell fertig ist, sehr lecker schmeckt und in immer neuen Varianten gemacht werden kann. Diese Röllchen gibt es bei uns öfter… mal mit Pesto und Mozarella gefüllt, mal mit einer Hackfleischfarce, mal mit Schinken und Käse und dieses Mal mit einem selbstgemachten Frischkäse mit Kräutern und Pinienkernen […]
Endlich ist wieder Bärlauchzeit. Da die Erntezeit für Bärlauch sehr kurz ist, konserviere ich immer etwas für die lange Zeit dazwischen… als Bärlauchsalz und als Bärlauchpaste, die kühl aufbewahrt mindestens bis zum nächsten Jahr hält und im Prinzip für alles genommen werden kann, wo Bärlauch rein kommt. Aus dem ersten Bärlauch habe […]
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