1. Brotrezepte
Grundlagen und Basics
- Alles über Lievito Madre – Italienischer Sauerteig
- Alles über Sauerteig – Herstellung, Pflege und Konservieren
- Basics Brotbacken
- Backmalz selbst machen
- Fachbegriffe aus dem Bäckerhandwerk
- Fermentwasser selbst ansetzen
- Mehlsorten und Backzutaten
Brotrezepte mit Hefeteig
- Amerikanischer Buttertoast
- Amerikanischer Vollkorn-Buttertoast
- Baguette mit Lievito Madre
- Baguette mit Röstzwiebeln
- Bauern-Weißbrot mit Sesam
- Black Magic Baguette mit Cranberries
- Buttermilchbrot mit Kartoffelpüree
- Dinkel-Bauern-Brot im Tontopf
- Dinkel-Buttertoast
- Dinkel-Sonnenblumenbrot
- Dinkel-Wurzel-Baguette mit langer Teiggare
- Durum-Buttermilch-Brot
- Focaccia mit Hefewasser (alternativ Hefe)
- Focaccia mit Tomaten und Oliven – Italienisches Fladenbrot
- Grano Lievito Pane – Italienisches Weizenbrot
- Italienisches Semola-Weißbrot
- Joghurt-Brot
- Kartoffel-Dinkel-Mischbrot, Schnelles
- Kartoffelbrot, Saftiges
- Kefir-Weizenkruste
- Kernige Quark-Knolle mit LM und Hefewasser (alternativ Hefe)
- Laugen-Baguette
- Malzbier-Krüstchen
- Odenwälder Quarkbrot
- Pain de Campagne a la Cocotte
- Quarkbrot mit Karotten und Pinienkernen
- Quarkbrot mit Lievito Madre
- Süßkartoffel-Brot mit Übernachtgare
- Türkisches Fladenbrot
Brotrezepte mit Roggen-Sauerteig
- Backmalz selbst machen
- Bauernbrot im Holzbackrahmen
- Bauernkruste
- Cassava-Roggenbrot (Maniokwurzel)
- Dreispitz-Bierkruste
- Emmer-Joghurt-Krüstchen im Topf
- Herbst-Kruste mit Äpfeln, Cidre und Walnüssen
- Kerniges Roggen-Dinkelchen im Topf
- Kerniges Roggenbrot mit Kefir
- Kommisbrot im Holzbackrahmen
- Kosakenbrot im Holzbackrahmen
- Kürbis-Roggenbrot im Holzbackrahmen
- Kürbis-Vollkornkruste mit Karotten
- Landbrot mit verschiedenen Sauerteigen
- Malz-Kefir-Brot im Topf
- Maroni-Brot
- Odenwälder Bauernkrüstchen
- Odenwälder Dinkel-Roggen-Kruste
- Odenwälder Landbrot
- Odenwälder Roggenkrüstchen mit dreierlei Sauerteigen
- Ostfriesen-Kruste
- Paderborner Brot im Holzbackrahmen
- Pumpernickel im Weckglas gebacken
- Quark-Kürbiskern-Brot mit Quellstück
- Roggen-Sauerteig-Brot, Reines
- Roggenkruste mit Brühstück
- Roggenlaib mit Altbrot
- Saftkornbrot
- Schwarzbrot im Glas
- Schwarzroggenbrot mit Altbrot
- Schwarzwald-Krüstchen
- Sonnenblumen-Roggenkruste
- Walnuss-Joghurt-Brot
- Walnuss-Karotten-Brot für den „World Bread Day 2015“
Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig
- Bammentaler Mehrkornbrot mit Brühstück
- Bauern-Weißbrot mit Sauerteig
- Buttermilch-Saatenbrot
- Dinkelflocken-Brot
- Emmer-Weizen-Krüstchen
- Emmerling
- Haferbrot mit gerösteten Flocken
- Hafer-Buttermilch-Brot
- Helles Bauernkrüstchen im Topf
- Kamut-Kastenbrot
- Karottenbrot mit Kürbiskernen
- Kartoffel-Dinkelbrot mit Sauerteig
- Kartoffel-Kürbis-Brot mit Sauerteig und Lievito Madre
- Kartoffelbrot mit rohen Kartoffeln
- Kerniges Dinkelbrot
- Kerniges Karottenbrot für Zorras Sauerteig-Geburtstagsparty
- Kürbiskruste
- Odenwälder Bauernkrüstchen
- Odenwälder Mühlenbrot
- Odenwälder Roggenkrüstchen mit dreierlei Sauerteigen
- Odenwälder Weizen-Sauerteigbrot
- Polentakrüstchen im Topf
- Sauerteig-Topfbrot mit Übernachtgare
- Schweizer Ruchkruste mit Übernachtgare
- Weizen Doppel-Moppel
- Weizen-Quinoa-Brot mit Quinoapops
- Ziegelhausener Klosterbrot
Brotrezepte mit Lievito Madre
- Amerikanischer Buttertoast
- Amerikanischer Vollkorn-Buttertoast
- Baguette mit Lievito Madre
- Baguette mit Röstzwiebeln
- Bauern-Weißbrot mit Sesam
- Black Magic Baguette mit Cranberries
- Buttermilch-Saatenbrot
- Dinkel-Bauern-Brot im Tontopf
- Dinkel-Buttertoast
- Dinkel-Sonnenblumenbrot
- Dinkel-Wurzel-Baguette mit langer Teiggare
- Dinkelflocken-Brot
- Emmer-Weizen-Krüstchen
- Focaccia mit Tomaten und Oliven – Italienisches Fladenbrot
- Französisches Steinmühlenbrot mit Hefewasser und LM (alternativ LM und Hefe)
- Grano Lievito Pane – Italienisches Weizenbrot
- Italienisches Kartoffelbrot
- Italienisches Semola-Weißbrot
- Joghurt-Brot
- Kartoffelbrot, Saftiges
- Kartoffel-Dinkel-Mischbrot, Schnelles
- Kartoffel-Kürbis-Brot mit Sauerteig und Lievito Madre
- Kartoffel-Schmand-Brot
- Kefir-Weizenkruste
- Kernige Quark-Knolle mit LM und Hefewasser (alternativ Hefe)
- Kerniges Dinkelbrot
- Kerniges Karottenbrot für Zorras Sauerteig-Geburtstagsparty
- Kürbiskruste
- Laugen-Baguette
- Malzbier-Krüstchen
- Odenwälder Bauernkrüstchen mit dreierlei Sauerteigen
- Odenwälder Quarkbrot
- Pain de Campagne a la Cocotte
- Quarkbrot mit Karotten und Pinienkernen
- Quarkbrot mit Lievito Madre
- Sauerteig-Topfbrot mit Übernachtgare
- Süßkartoffel-Brot mit Übernachtgare
- Türkisches Fladenbrot
Brote mit Fermentwasser/Hefewasser/Wildhefe
- Fermentwasser selbst ansetzen
- Bierbrot mit Hefewasser und geröstetem Altbrot
- Focaccia mit Hefewasser (alternativ Hefe)
- Französisches Steinmühlenbrot mit Hefewasser und LM (alternativ LM und Hefe)
- Helles Bauernkrüstchen im Topf mit Hefewasser
- Kernige Quark-Knolle mit LM und Hefewasser (alternativ Hefe)
- Knäcke-Cracker
- Kürbis-Vollkornbrot mit Karotten
Reine Vollkornbrote
Brote im Topf
- Emmer-Joghurt-Krüstchen im Topf
- Helles Bauernkrüstchen im Topf
- Kernige Quark-Knolle mit LM und Hefewasser (alternativ Hefe)
- Malz-Kefir-Brot im Topf
- Polentakrüstchen im Topf
- Roggen-Dinkelchen im Topf
- Sauerteig-Topfbrot mit Übernachtgare
Brot im großen Holzbackrahmen (für 4 Brote)
Rezepte auch für Brote im kleinen Backrahmen oder für normale Kastenformen!
- Bauernbrot im Holzbackrahmen
- Kommisbrot im Holzbackrahmen
- Kosakenbrot im Holzbackrahmen
- Kürbis-Roggenbrot im Holzbackrahmen
- Paderborner Brot im Holzbackrahmen
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2. BRÖTCHENREZEPTE
Brötchenrezepte mit Hefeteig
- Altteig-Brötchen
- Ayran-Emmer-Krüstchen mit Übernachtgare
- Butter-Laugenhörnchen
- Dinkelbrötchen mit Übernachtgare
- Doppelinos
- Englische Kartoffel-Toasties
- Englische Toast-Brötchen / Toasties
- Frühstücks-Brötchen, Schnelle mit Übernachtgare
- Haferflocken-Brötchen
- Haferflocken-Buttermilch-Kanten mit Lievito Madre
- Hamburger-Buns
- Italienische Ciabattine
- Italienische Polentabrötchen
- Karotten-Joghurt-Dinkelchen mit Übernachtgare
- Kartoffel-Buttermilch Brötchen mit Übernachtgare
- Korn-Stangen mit Lievito Madre
- Kroatische Kifle
- Meine Butter-Laugenstangen
- Meine Meisterbrötchen mit Übernachtgare
- Odenwälder Schrippen
- Pitabrot
- Saaten-Krusties
- Schneckenbrötchen mit Buttermilch
- Semola-Brötchen mit Übernachtgare
Brötchenrezepte mit Sauerteig
- Buttermilch-Dinkelchen mit langer Teiggare
- Dinkelbrötchen mit Waldstaudenroggen
- Dinkel-Seelen
- Dinkel-Toasties
- Dreispitz
- Manitoba-Brötchen
- Röstzwiebel-Brötchen
- Weizlinge
Brötchenrezepte mit Lievito Madre
- Altteig-Brötchen
- Ayran-Emmer-Krüstchen mit Übernachtgare
- Baguettebrötchen mit Mohn und Sesam
- Butter-Laugenhörnchen
- Dinkel-Chia-Brötchen
- Dinkelbrötchen mit Übernachtgare
- Doppelinos
- Englische Kartoffel-Toasties
- Englische Toast-Brötchen / Toasties
- Frühstücks-Brötchen, Schnelle mit Übernachtgare
- Haferflocken-Brötchen
- Haferflocken-Buttermilch-Kanten mit Lievito Madre
- Hamburger-Buns
- Italienische Ciabatta-Brötchen
- Italienische Ciabattine
- Italienische Kartoffel-Quark-Brötchen
- Italienische Polentabrötchen
- Karotten-Joghurt-Dinkelchen mit Übernachtgare
- Knollen-Stangen mit Süßkartoffelpüree
- Korn-Stangen mit Lievito Madre
- Kroatische Kifle
- Meine Butter-Laugenstangen
- Meine Meisterbrötchen mit Übernachtgare
- Odenwälder Schrippen
- Röstzwiebel-Brötchen
- Saaten-Baguette-Brötchen mit Lievito Madre
- Saaten-Krusties
- Schneckenbrötchen mit Buttermilch
- Semola-Brötchen mit Übernachtgare
Brötchenrezepte mit Übernachtgare
- Buttermilch-Dinkelchen mit langer Teiggare
- Dinkelbrötchen
- Frühstücks-Brötchen, Schnelle mit Übernachtgare
- Karotten-Joghurt-Dinkelchen mit Übernachtgare
- Kartoffel-Buttermilch Brötchen
- Meine Meisterbrötchen mit Übernachtgare
- Odenwälder Schrippen
- Odenwälder Weizenkrustis mit Übernachtgare
- Saaten-Krusties
- Schneckenbrötchen mit Buttermilch
- Semola-Brötchen mit Übernachtgare
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3. GEBÄCK, TEILCHEN und HEFEKUCHEN
Würziges Gebäck
Süßes Hefegebäck
Süßes Gebäck mit Lievito Madre
- Butter-Hörnchen
- Butterhörnchen mit Schoko-Nuss-Füllung
- Einback / Reihenwecken
- Hetwichs
- Schoko-Quark-Brötchen, Süße
- Süße Schokoladen-Brötchen
- Süße Schokoladenknoten
Hefekuchen mit Lievito Madre
- Dinkel-Nuss-Challa
- Hefestuten mit Holunderblüten – nur mit LM
- Mandel-Apfel-Rosenkuchen
- Weihnachtsstollen mit Lievito Madre
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4. GLUTENFREIE BROTREZEPTE
- Glutenfreie Mehlmischung Nr. 1 für helle Brote und Kuchen
- Glutenfreie Mehlmischung Nr. 2 und 3 für dunkle Brote
- Glutenfreie Mehlmischung Nr. 4 für helle Brote und Kuchen
- Glutenfreie Mehlmischung Nr. 5 für dunkle und Mischbrote
- Bauernbrot mit Traubenkernmehl, glutenfrei
- Buttertoast, glutenfrei
- Dunkles Mischbrot mit Saaten, glutenfrei
- Hirse-Karottenbrot, glutenfrei
- Hirse-Flocken-Brot, glutenfrei
- Kartoffel-Flocken-Brot, glutenfrei
- Kartoffel-Quarkbrot, glutenfrei
- Kartoffel-Sonnenblumenbrot, glutenfrei
- Maronenbrot, glutenfrei
- Mischbrot mit Maniokwurzel, glutenfrei
- Sauerteig-Mischbrot, glutenfrei
- Sonnenblumenbrot mit Kartoffelpüree, glutenfrei
- Walnuss-Karottenbrot, glutenfrei
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5. SUPPEN und VORSPEISEN / KLEINE GERICHTE
Meine Suppenküche
- Gemüsefond, selbstgemacht
- Käse-Lauch-Suppe
- Kartoffel-Kokos-Süppchen
- Kürbissuppe, meine Lieblings-
- Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
- Lauch-Rahmsuppe mit Grünkern
- Rindfleischsuppe mit Klößchen und Nudeln
- Rinderfond, selbstgemacht
- Süßkartoffelsuppe mit Speck-Kartoffel-Würfelchen
Kleine Vorspeisen
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6. SALATE, DRESSING, ESSIG
Salate
- Couscous-Salat mit Joghurt-Soße
- Eisberg-Rohkost-Salat, Schneller
- Krautsalat Deluxe
- Mein Sommersalat mit warmen Cocktailtomaten und Hähnchenstreifen
- Spargel-Erdbeer-Salat mit Maishähnchenbrust und Curry-Erdbeer-Dressing
Dressing
- Basics Salatdressing und Variationen für grüne Salat
- Balsamico-Dressing auf Vorrat
- Erdbeer-Dressing auf Vorrat
- Fruchtiges Himbeer-Dressing auf Vorrat
- Honig-Senf-Dressing auf Vorrat
- Italienisches Tomatendressing auf Vorrat
- Joghurt-Dressing auf Vorrat
- Kräuter-Salatsoße auf Vorrat
- Orangen-Dressing auf Vorrat
Selbstgemachter Essig
- Brombeer-Essig
- Erdbeer-Balsamico-Essig
- Erdbeer-Essig
- Granatapfel-Essig
- Johannisbeer-Apfel-Essig
- Johannisbeer-Kräuter-Essig
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7. PASTA und PESTO
Spaghetti und Co.
- Auberginen-Tomaten-Käsesoße zu Pasta
- Bolognesesoße, Die weltbeste
- Chinesische Hähnchenpfanne süß-sauer
- Mediterrane Hack-Gemüsepfanne mit Pasta
- Pasta mit Auberginen-Salsicce-Sugo
- Pasta mit Käse-Spinat-Soße
- Pasta in Lauch-Käse-Soße mit Hackfleisch
- Pasta mit Broccoli-Käse-Nuss-Soße
- Pasta mit Salsicce-Marsala-Soße
- Pasta mit Paprika-Soße
- Pasta mit Petersilie-Mandel-Pesto
- Pasta mit Walnuss-Basilikumsoße und Schinken
- Schnelle Chinesische Nudeln
- Spaghetti con Pesto alla Trapanese
- Spaghetti in Bärlauch-Käsesoße mit Tomatenwürfel
- Spaghetti in Käse-Tomaten-Schinkensoße
- Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto
- Spaghetti mit Bärlauchpesto
- Spaghetti mit Rucola-Cashew Pesto
- Spaghetti mit Steinpilz-Nuss-Pesto
- Spaghetti mit Tomaten-Paprika-Pesto
- Spaghetti mit Zucchini-Pesto
- Spaghetti Pesto alla Sicilliana – Tomatenpesto
- Tomaten-Ricotta-Pasta mit Salsicce
- Tomatensoße „Napoli“ auf Vorrat
Nudelaufläufe
- Bärlauch-Käse-Spätzle
- Lasagne con Carne e Verdure
- Linsen-Lasagne
- Spaghettikuchen
- Spinat-Käse-Spätzle
- Zucchini-Schinken-Lasagne al Forno
Pesto
- 3-Kräuter-Pesto
- Bärlauchpesto
- Rucola-Cashew Pesto
- Pesto alla Trapanese
- Steinpilz-Nuss-Pesto
- Pesto alla Sicilliana – Tomatenpesto
- Petersilie-Mandel-Pesto
- Tomaten-Paprika-Pesto
- Zucchini-Pesto
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8. KARTOFFELN, REIS, COUSCOUS, KNÖDEL & Co.
Kartoffelgerichte
- Bratkartoffel-Gewürzmischung
- Italienische Kartoffeltaschen
- Kartoffeln mit Polenta und Rosmarin
- Kartoffelpfannkuchen mit Tomatenspinat und Ei
- Kartoffeltaschen „Cordon Bleu“
- Kartoffel-Maultaschen mit Bratwurst
- Kartoffel-Pfannkuchen für „wirrettenwaszurettenist – Die kulinarische Rettungssaktion von BloggerInnen“
- Knusprige Backofenkartoffeln mit Gemüse
- Kürbis-Kartoffel-Gnocchi
- Potthucke, Sauerländische
- Schmand-Speck-Kartoffeln
- Spinat-Gnocchi
Reisgerichte
- Djuvec – Serbisches Reisfleisch
- Gemüsereis
- Marokkanischer Hähnchen-Pilaw
- Mediterrane Reispfanne mit Paprika-Schmand
Knödel und Gnocchi
Couscous-Gerichte
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9. VEGETARISCHE GERICHTE und GEMÜSEKÜCHE
Vegetarische Gerichte
- American Pancakes / Amerikanische Pfannkuchen
- Auberginen-Tomaten-Käse-Soße zu Pasta oder Gnocchi
- Bärlauch-Käse-Spätzle
- CousCous-Bratlinge
- Falafel und Joghurtsoße
- Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
- Gemüse-Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen
- Kartoffelpfannkuchen mit Tomatenspinat und Ei
- Kartoffel-Pfannkuchen für „wirrettenwaszurettenist – Die kulinarische Rettungssaktion von BloggerInnen“
- Kürbis-Kartoffel-Gnocchi
- Lasagne con Carne e Verdure
- Linsen-Lasagne
- Pasta mit Broccoli-Käse-Nuss-Soße
- Pitabrot mit Falafel und Joghurtsoße
- Rucola-Cashew Pesto
- Spaghetti con Pesto alla Trapanese
- Spaghetti in Bärlauch-Käsesoße mit Tomatenwürfel
- Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto
- Spaghetti mit Bärlauchpesto
- Spaghetti mit Steinpilz-Nuss-Pesto
- Spaghetti mit Tomaten-Paprika-Pesto
- Spinat-Gnocchi
- Spinat-Käse-Spätzle
- Tomatensoße „Napoli“ auf Vorrat
Gemüseküche
- Ajvar auf Vorrat einwecken
- Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
- Gemüse-Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen
- Ratatouille mit Basmatireis
- Rotkohl „Feine Art“
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10. FLEISCHGERICHTE
Hähnchen und Co.
- Bauernschnitzel mit Speck-Zwiebel-Soße
- Butter-Chicken mit Gemüse und Basmatireis
- Chinesische Hähnchenpfanne süß-sauer
- Cordon-Bleu von der Pute mit Paprika-Pesto-Füllung
- Geflügelfond selbst machen auf Vorrat
- Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust in Lauch-Käsesoße
- Indisches Kokos-Hähnchen-Curry
- Indisches Mandel-Hähnchen-Curry
- Italienische Schlemmerschnitzel mit Schmand-Kräuter-Kruste
- Maishähnchenbrust, Geschnetzelte in Estragon-Senf-Soße mit Gemüsereis
- Maishähnchenbrust, Griechische Art mit Metaxasoße
- Maishähnchenbrust in Cidresoße
- Maishähnchenbrust in Curryrahm
- Marinierte Hähnchenbrust aus dem Backofen
- Marokkanischer Hähnchen-Pilaw
- Putengeschnetzeltes in Sahne-Parmesan-Sößchen mit Tomaten
- Zigeunerschnitzel auf meine Art
Rindfleisch
- Griechisches Stifado
- Rinderfond
- Rinderragout, Herbstliches mit Kartoffeltalern
- Rinderragout, Italienisches
- Rindfleischsuppe mit Klößchen und Nudeln
- Rindsrouladen mit Lauch in Rotwein-Balsamico-Soße
- Sauerbraten, langsam gegart mit Cidre
Schweinisches
- Cordon-Bleu mit Tomatenpesto und Mozzarella in Pinienkern-Panade
- Djuvec – Serbisches Reisfleisch
- Filet-Spieße alla Siciliana mit Marsala-Soße
- Italienische Schnitzel in Pecorinokruste mit San Marzano-Sößchen
- Paprika-Geschnetzeltes in Metaxasoße
- Sahnefilet, Mariniertes
- Schwarzwälder Cordon-Bleu in Brezelpanade
- Schweinebraten, Marinierter in Wein-Apfelsoße
- Schweinefilet, Toskanische Art
- Souvláki-Spieße, Griechische mit Tsatziki
Hackfleischküche
- Gefüllte Paprika auf meine Art
- Hack-Gemüse-Frikadellen mit Zwiebelrahmsoße
- Hackfleisch-Würzmischung
- Hamburger mit selbstgemachten Hamburger-Buns
- Kartoffel-Maultaschen mit Bratwurst
- Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne mit Pasta
- Mediterrane Reispfanne mit Paprikaschmand
- „OnePot“ CousCous-Pfanne
- Wirsingrouladen mit Malzbier-Soße
Wild
Vom Grill
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11. FISCH
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12. PFANNKUCHEN
- American Pancakes / Amerikanische Pfannkuchen
- Kartoffelpfannkuchen mit Tomatenspinat und Ei
- Kartoffel-Pfannkuchen für „wirrettenwaszurettenist – Die kulinarische Rettungssaktion von BloggerInnen“
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13. ALLES aus dem BACKOFEN
Pizza, Quiche & Co.
- Fladenbrot-Pizza, Schnelle
- Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
- Käsecracker, Würzige
- Mangold-Süßkartoffel-Quiche mit italienischem Pancetta
- Mein Pizzateig – echt italienisch mit Lievito Madre
- Mittelalterliche Brot-Schmand-Fladen
- Pilz-Nuss-Tarte mit Romanesco
- Pizza Bianca mit Kartoffeln, Bacon und Rucola
- Quiche Lorraine mit Bärlauch
- Tarte Flambeé – Elsässer Flammkuchen
- Vollkornpizza nach Pablo (mit Fermentwasser oder Sauerteig)
Aufläufe und Überbackenes
- Auberginen auf Türkische Art, Gefüllte
- Bärlauch-Käse-Spätzle
- Blumenkohlauflauf mit Schinken und Käsesoße
- Lasagne con Carne e Verdure
- Linsen-Lasagne
- Sheperds Pie mit Jaromakohl
- Spaghettikuchen
- Spinat-Käse-Spätzle
- Zucchini-Schinken-Lasagne al Forno
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14. MEINE DESSERTS
Desserts
- Erdbeer-Käsekuchen-Tarte
- Erdbeer-Limoncello-Tiramisu
- Erdbeer-Marzipankuchen im Glas
- „Heiße Liebe“ – Selbstgemachtes Vanilleeis mit heißen Himbeeren
- Himbeer Creme Brûlée
- Vanille-Mousse mit Erdbeersalat und Pistazienpesto
- Vanille- und Schokoladenpuddingpulver und Soßenpulver selbst machen
- Vanilleeis
- Variation vom Apfel – Apfelküchlein mit selbstgemachtem Vanilleeis und Gewürz-Apfelragout
- Windbeutel, Kleine mit Erdbeersahne
Desserts aus dem Glas
- Brombeer-Tiramisu
- Erdbeer-Stratiatella-Creme mit Erdbeersalsa
- Himbeer-Zaubercreme
- Joghurt-Panna-Cotta mit Lemoncurd
- Käse-Streusel-Kuchen im Glas
- Mandarinen-Mascarponecreme, Schnelle
- Mango-Stratiatelle-Creme
- Orangen-Spekulatius-Tiramisu
- Pina-Colada-Dessert
- Weihnachtliches Brombeer-Tiramisu
- Zitronen-Tiramisu mit Lemoncurd
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15. KUCHEN und TORTEN
Obstkuchen
- Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen
- Apfel-Vanille-Kuchen mit Mandel-Nuss-Krokant
- Bananen-Schoko-Kuchen
- Brownie-Apfel-Kuchen
- Double-Zitronentarte mit Lemoncurd und Baiser
- Erdbeer-Käsekuchen-Tarte
- Geschichteter Apfel-Walnuss-Kuchen „7-auf-einen-Streich“ für „calender of cakes“ von sugarprincess
- Köstlicher Apfel-Pudding-Schichtkuchen
- Mirabellenkuchen mit Nussstreusel
- Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube
- Rhabarber-Quark-Kuchen mit Streuseltopping
- Sahne-Apfelkuchen mit Nusskaramell
- Weihnachtliche Linzertorte mit Cranberry-Kompott
- Zitronenkuchen Deluxe
- Zwetschgenkuchen mit Walnussstreusel
Käsekuchen
Rührkuchen
Hefekuchen
- Dinkel-Nuss-Challa
- Hefestuten mit Holunderblüten – nur mit LM
- Mandel-Apfel-Rosenkuchen
- Weihnachtsstollen mit Lievito Madre
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16. AUFSTRICHE, MARMELADE & Co.
Würzige Aufstriche und kalte Soßen
- Ajvar auf Vorrat einwecken
- Bärlauch-Butter
- Bärlauch-Walnuss-Aufstrich
- Italienische Tomatenbutter
- Italienischer Tomaten-Aufstrich
- Kräuterbutter
- Soße Tartar, leichte
Süße Aufstriche, Kompott, Soßen
- Cranberry-Kompott
- Schoko-Nuss-Creme / Schokoladen-Aufstrich
- Toffifee-Schokoladencreme
- Walnuss-Schoko-Aufstrich
Marmelade
- Erdbeer-Kirsch-Marmelade
- Erdbeer-Kiwi-Marmelade mit Holunderblüten-Sirup
- Erdbeer-Kokos-Marmelade
- Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade
- Kirsch-Schoko-Marmelade mit Tonkabohne
- Mirabellen-Marmelade
- Rhabarbermarmelade mit Vanillemark
- Samtige Erdbeer-Vanille-Marmelade
- Samtige Erdbeermarmelade mit Limoncello
- Zwetschgenmus mit Kakao
- Zuckeraprikosen-Marmelade mit Pfirsichlikör
Gelee
- Brombeer-Gelee
- Granatapfel-Gelee
- Herbst-Gelee
- Holunderblüten-Gelee
- Johannisbeer-Apfel-Gelee mit Vanille
- Kirsch-Himbeer-Johannisbeer-Gelee
Curds
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17. WÜRZMISCHUNGEN, GEWÜRZSALZE
Eigene Würzmischungen, Brühen, Pasten
- Bärlauchpaste
- Bratkartoffel-Gewürzmischung
- Garam Masala Gewürzmischung
- Gemüsebrühe auf meine Art
- Gyrosgewürz
- Hackfleisch-Würzmischung
- Knoblauchpaste
- Mediterrane Gemüsebrühe
- Orangenschale aus Tarocco-Orangen
- Soßen-Würzmischung
- Tandoori-Masala Gewürzmischung
- Tessiner Kräutersalz
- Tomatensoßen-Gewürzmischung
- Vanillezucker
Gewürz-Salze
- Bärlauchsalz
- Gartenkräuter-Salz
- Italienisches Kräutersalz mit frischen Kräutern
- Tessiner Kräutersalz
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18. EINWECKEN, EINKOCHEN, KONSERVIEREN für den VORRAT
- Ajvar auf Vorrat einwecken
- Apfelmus
- Bolognesesoße, Die weltbeste
- Cranberry-Kompott
- Geflügelfond selbst gemacht auf Vorrat
- Gemüsefond
- Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
- Pumpernickel im Weckglas gebacken
- Rinderfond
- Rotkohl „Feine Art“
- Schwarzbrot im Glas
- Tomatensoße „Napoli“ auf Vorrat
- Vanille- und Schokoladenpuddingpulver und Soßenpulver selbst machen
- Wildfond selber machen
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19. GETRÄNKE und SIRUP
Liköre
Sirup
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20. KEKSE und WEIHNACHTSGEBÄCK
- Butterplätzchen
- Gebrannte Mandeln mit Weihnachtgewürzen
- Köstliche Lebkuchen nach Art der Elise
- Linzer-Taler
- Marzipan-Kokos-Makrönchen
- Nuss-Schoko-Makronen
- Pistazien-Buttergebäck mit Zitronenglasur
- Schwarz-Weiss-Cookies
- Walnuss-Makronen-Plätzchen
- Weihnachtliche Linzertorte mit Cranberry-Kompott
- Weihnachtsstollen mit Lievito Madre
- Zimtwaffeln
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21. REZEPTE für den SLOWCOOKER
- Apfelbutter
- Gemüse-Curry mit Kichererbsen und Süßkartoffel
- Griechisches Stifado
- Indisches Kokos-Hähnchen-Curry
- Kartoffel-Kokos-Süppchen
- Kürbissuppe, Feine
- Rinderragout, Herbstliches mit Kartoffeltalern
- Rinderragout, Italienisches
- Rindsrouladen mit Lauch in Rotwein-Balsamico-Soße
- Sauerbraten, langsam gegart mit Cidre
- Schweinebraten, Marinierter in Wein-Apfelsoße
- Süßkartoffelsuppe mit Speck-Kartoffel-Würfelchen
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22. REZEPTE für den THERMOMIX
Brot
- Backmalz selbst machen
- Bauern-Weißbrot mit Sauerteig
- Bauern-Weißbrot mit Sesam
- Bauernbrot im Holzbackrahmen
- Bauernkruste
- Bierkruste mit Hefewasser und geröstetem Altbrot
- Black Magic Baguette mit Cranberries
- Buttermilchbrot mit Kartoffelpüree
- Buttermilch-Saatenbrot
- Dinkel-Bauern-Brot im Tontopf
- Dinkel-Buttertoast
- Dinkel-Wurzel-Baguette mit langer Teiggare
- Dreispitz-Bierkruste
- Durum-Buttermilch-Brot
- Emmer-Joghurt-Krüstchen im Topf
- Emmer-Weizen-Krüstchen
- Emmerling
- Focaccia mit Hefewasser (alternativ Hefe)
- Focaccia mit Tomaten und Oliven – Italienisches Fladenbrot
- Französisches Steinmühlenbrot mit Hefewasser und LM (alternativ LM und Hefe)
- Haferbrot mit gerösteten Flocken
- Helles Bauernkrüstchen im Topf mit Hefewasser oder gesäuertem Hefevorteig
- Herbst-Kruste mit Äpfeln, Cidre und Walnüssen
- Italienisches Kartoffelbrot
- Italienisches Semola-Weißbrot
- Joghurt-Brot
- Kamut-Kastenbrot
- Karottenbrot mit Kürbiskernen
- Kartoffelbrot mit rohen Kartoffeln
- Kartoffel-Dinkel-Mischbrot, Schnelles
- Kartoffel-Dinkelbrot mit Sauerteig
- Kefir-Weizenkruste
- Kernige Quark-Knolle mit LM und Hefewasser (alternativ Hefe)
- Kerniges Dinkelbrot
- Kerniges Roggen-Dinkelchen im Topf
- Kerniges Roggenbrot mit Kefir
- Kosakenbrot im Holzbackrahmen
- Kürbiskruste
- Kürbis-Vollkornkruste mit Karotten
- Landbrot mit verschiedenen Sauerteigen
- Laugen-Baguette
- Malz-Kefir-Brot im Topf
- Malzbier-Krüstchen
- Odenwälder Dinkel-Roggen-Kruste
- Odenwälder Mühlenbrot
- Ostfriesen-Kruste
- Pain de Campagne a la Cocotte
- Polentakrüstchen im Topf
- Pumpernickel im Weckglas gebacken
- Roggen-Sauerteig-Brot, Reines
- Saftiges Kartoffelbrot
- Sauerteig-Topfbrot mit Übernachtgare
- Schwarzbrot im Glas
- Schwarzroggenbrot mit Altbrot
- Schweizer Ruchkruste mit Übernachtgare
- Süßkartoffel-Brot mit Übernachtgare
- Walnuss-Joghurt-Brot
- Weizen-Quinoa-Brot mit Quinoapops
- Ziegelhausener Klosterbrot
Brötchen
- Altteig-Brötchen
- Ayran-Emmer-Krüstchen mit Übernachtgare
- Butter-Laugenhörnchen
- Buttermilch-Dinkelchen mit langer Teiggare
- Dinkelbrötchen mit Waldstaudenroggen
- Dinkel-Chia-Brötchen
- Dinkel-Toasties
- Dinkelbrötchen mit Übernachtgare
- Doppelinos
- Dreispitz
- Englische Toast-Brötchen / Toasties
- Frühstücks-Brötchen, Schnelle mit Übernachtgare
- Haferflocken-Brötchen
- Hamburger-Buns
- Italienische Ciabatta-Brötchen
- Italienische Ciabattine
- Italienische Quark-Kartoffel-Brötchen
- Italienische Polentabrötchen
- Karotten-Joghurt-Dinkelchen mit Übernachtgare
- Knollen-Stangen mit Süßkartoffelpüree
- Kroatische Kifle
- Manitoba-Brötchen
- Meine Meisterbrötchen mit Übernachtgare
- Odenwälder Schrippen
- Odenwälder Weizenkrustis mit Übernachtgare
- Pitabrot
- Röstzwiebel-Brötchen
- Saaten-Baguette-Brötchen mit Lievito Madre
- Saaten-Krusties
- Schneckenbrötchen mit Buttermilch (Übernachtgare)
- Semola-Brötchen mit Übernachtgare
- Weizlinge
Würziges Hefegebäck
Kuchen:
- Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen
- Apfel-Vanille-Kuchen mit Mandel-Nuss-Krokant
- Baileys-Marmor-Gugelhupf
- Bananen-Schoko-Kuchen
- Brownie-Apfel-Kuchen
- Cashew-Walnuss-Brownie-Kuchen
- Dinkel-Nuss-Challa
- Double-Zitronentarte mit Lemoncurd und Baiser
- Erdbeer-Käsekuchen-Tarte
- Fruchtige Käsekuchen-Tarte mit Baiserhaube
- Geschichteter Apfel-Walnuss-Kuchen „7-auf-einen-Streich“ für „calender of cakes“ von sugarprincess
- Hefestuten mit Holunderblüten – nur mit LM
- Köstlicher Apfel-Pudding-Schichtkuchen
- Mandel-Apfel-Rosenkuchen
- Mirabellenkuchen mit Nussstreusel
- Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube
- Rhabarber-Quark-Kuchen mit Streuseltopping
- Sahne-Apfelkuchen mit Nusskaramell
- Torta Caprese al Limone
- Weihnachtliche Linzertorte mit Cranberry-Kompott
- Weihnachtsstollen mit Lievito Madre
- Zitronenkuchen Deluxe
- Zwetschgenkuchen mit Walnussstreusel
Süßes Gebäck:
- Butter-Hörnchen
- Butterhörnchen mit Schoko-Nussfüllung
- Einback / Reihenwecken
- Hetwichs
- Kleine Windbeutel mit Erdbeersahne
- Schoko-Quark-Brötchen, Süße
- Süße Schokoladen-Brötchen
- Süße Schokoladen-Knoten
Weihnachtliches Gebäck:
- Butterplätzchen
- Gebrannte Mandeln mit Weihnachtgewürzen
- Köstliche Lebkuchen nach Art der Elise
- Linzer-Taler
- Marzipan-Kokos-Makrönchen
- Nuss-Schoko-Makronen
- Pistazien-Buttergebäck mit Zitronenglasur
- Schwarz-Weiss-Cookies
- Walnuss-Makronen-Plätzchen
- Weihnachtliche Linzertorte mit Cranberry-Kompott
- Weihnachtsstollen mit Lievito Madre
- Zimtwaffeln
Gerichte mit Fleisch/Fisch
- Hamburger mit selbstgemachten Hamburger-Buns
- Italienische Schlemmerschnitzel
- Italienische Schnitzel in Pecorinokruste mit San Marzano-Sößchen
- Kabeljau-Rückenfilet mit Kräuterkruste
- Kartoffelmaultaschen mit Bratwurst
- Kartoffeltaschen Cordon Bleu
- Kräuter-Backfisch mit Soße Tartar
- Putengeschnetzeltes in Sahne-Parmesan-Sößchen mit Tomaten
- Wildschweinsteaks Sous-Vide in Rotwein-Sößchen
Nudelgerichte:
- Bärlauch-Käse-Spätzle
- Pasta mit Broccoli-Käse-Nuss-Soße
- Pasta mit Petersilie-Mandel-Pesto
- Pasta mit Walnuss-Basilikumsoße
- Rucola-Cashew Pesto
- Spaghetti con Pesto alla Trapanese
- Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto
- Spaghetti mit Bärlauchpesto
- Spaghetti mit Steinpilz-Nuss-Pesto
- Spaghetti mit Tomaten-Paprika-Pesto
- Spaghetti mit Zucchini-Pesto
- Spaghetti Pesto alla Sicilliana – Tomatenpesto
- Spaghettikuchen
- Spinat-Käse-Spätzle
- Tomatensoße „Napoli“ auf Vorrat
Salate und Dressings:
- Balsamico-Dressing auf Vorrat
- Eisberg-Rohkost-Salat, Schneller
- Erdbeer-Balsamico-Essig
- Erdbeer-Dressing auf Vorrat
- Fruchtiges Himbeer-Dressing auf Vorrat
- Honig-Senf-Dressing auf Vorrat
- Italienisches Tomatendressing auf Vorrat
- Joghurt-Dressing auf Vorrat
- Kräuter-Salatsoße auf Vorrat
- Orangen-Dressing auf Vorrat
Backofengerichte, Aufläufe, Pizza & Co.:
- Bärlauch-Käse-Spätzle
- Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
- Käsecracker, Würzige
- Mangold-Süßkartoffel-Quiche mit italienischem Pancetta
- Mein Pizzateig – echt italienisch mit Lievito Madre
- Mittelalterliche Brot-Schmand-Fladen
- Pilz-Nuss-Tarte mit Romanesco
- Pizza Bianca mit Kartoffeln, Bacon und Rucola
- Potthucke, Sauerländische
- Quiche Lorraine mit Bärlauch
- Spaghettikuchen
- Spinat-Käse-Spätzle
- Tarte Flambeé – Elsässer Flammkuchen
- Vollkornpizza nach Pablo (mit Fermentwasser oder Sauerteig)
Vegetarische Gerichte:
- American Pancakes / Amerikanische Pfannkuchen
- Bärlauch-Käse-Spätzle
- CousCous-Bratlinge
- Falafel und Joghurtsoße
- Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
- Kartoffelpfannkuchen mit Tomatenspinat und Ei
- Kartoffel-Pfannkuchen für „wirrettenwaszurettenist – Die kulinarische Rettungssaktion von BloggerInnen“
- Kürbis-Kartoffel-Gnocchi
- Pasta mit Broccoli-Käse-Nuss-Soße
- Pitabrot mit Falafel und Joghurtsoße
- Rucola-Cashew Pesto
- Spaghetti con Pesto alla Trapanese
- Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto
- Spaghetti mit Bärlauchpesto
- Spaghetti mit Steinpilz-Nuss-Pesto
- Spaghetti mit Tomaten-Paprika-Pesto
- Spinat-Gnocchi
- Spinat-Käse-Spätzle
- Tomatensoße „Napoli“ auf Vorrat
Desserts
- Erdbeer-Limoncello-Tiramisu
- Erdbeer-Marzipankuchen im Glas
- „Heiße Liebe“ – Selbstgemachtes Vanilleeis mit heißen Himbeeren
- Himbeer Creme Brûlée
- Vanille- und Schokoladenpuddingpulver und Soßenpulver selbst machen
- Vanille-Mousse mit Erdbeersalat und Pistazienpesto
- Vanilleeis
- Variation vom Apfel – Apfelküchlein mit selbstgemachtem Vanilleeis und Gewürz-Apfelragout
- Windbeutel, Kleine mit Erdbeersahne
Süße Aufstriche, Marmelade, Curds, Kompott und Sirup:
- Cranberry-Kompott
- Erdbeer-Kirsch-Marmelade
- Erdbeer-Kiwi-Marmelade mit Holunderblüten-Sirup
- Erdbeer-Kokos-Marmelade
- Erdbeer-Vanille-Sirup
- Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade
- Erdbeercurd
- Kirsch-Schoko-Marmelade mit Tonkabohne
- Lemoncurd – Zitronencreme
- Rhabarbermarmelade mit Vanillemark
- Samtige Erdbeer-Vanille-Marmelade
- Samtige Erdbeermarmelade mit Limoncello
- Schoko-Nuss-Creme / Schokoladen-Aufstrich
- Toffifee-Schokoladencreme
- Walnuss-Schoko-Aufstrich
- Zuckeraprikosen-Marmelade mit Pfirsichlikör
Pikante Aufstriche, Dips, Soßen:
- Bärlauch-Butter
- Bärlauch-Walnuss-Aufstrich
- Italienische Tomatenbutter
- Italienischer Tomaten-Aufstrich
- Kräuterbutter
- Soße Tartar, leichte
Würzmischungen, Brühe, Essig und anderes Selbstgemachtes:
- Bärlauchpaste
- Bärlauchsalz
- Bratkartoffel-Gewürzmischung
- Erdbeer-Balsamico-Essig
- Garam Masala Gewürzmischung
- Gartenkräuter-Salz
- Gemüsebrühe auf meine Art
- Gyrosgewürz
- Hackfleisch-Gewürzmischung
- Italienisches Kräutersalz mit frischen Kräutern
- Knoblauchpaste
- Mediterrane Gemüsebrühe
- Orangenschale aus Tarocco-Orangen
- Soßen-Würzmischung
- Tandoori-Masala Gewürzmischung
- Tessiner Kräutersalz
- Tomatensoße „Napoli“ auf Vorrat
- Tomatensoßen-Gewürzmischung
- Vanille- und Schokoladenpuddingpulver und Soßenpulver selbst machen
- Vanillezucker
♥♥♥
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Hallo,
Ich hatte letztens Körnerbrötchen nach deinem Rezept gebacken. Da sie uns sehr gefallen haben wollte ich sie noch mal backen. Aber irgendwie finde ich das Rezept nicht mehr😟 hast du zufällig in letzter Zeit ein Rezept rausgenommen oder bin ich einfach nur blind😉
Ganz liebe Grüße Vicky
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Liebe Valesa, mittlerweile backe ich nahezu unser gesamtes Brot selbst, hätschle meine Sauerteige im Kühlschrank und meine Familie ist begeistert! Herzlichen Dank für Deine Inspiration und Deine Rezepte. Ich entdecke immer wieder Neues auf Deiner Seite und das Kochen und Backen macht mir wieder viel Spaß. Liebe Grüße Eva
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Vielen Dank liebe Eva, das freut mich sehr! Es kommen in der Regel jede Woche 2-3 neue Rezepte, du kannst dich also auch weiterhin auf Neues freuen! LG Valesa
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Hallo Valesa, wenn ich die Emmer Joghurt Kruste öffnen will, wird mir immer das Rezept von der Herbstkruste angezeigt. Sowohl am Handy als auch am Tablet. Würdest du das bitte Mal überprüfen? Vielen Dank.
Liebe Grüße Ute
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Mach ich morgen, Danke dir!
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Hallo Valesa hattest Du letztens nicht ein Rezept vom Dresdener Stollen gemacht? Ich bin nähmlich auf einer Suche nach so einem Rezept fallst Du eines hättest wäre das toll liebe Grüsse Blandine
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Ich habe letzte Woche meinen ersten Stollen überhaupt gebacken! Heute wurde er angeschnitten, wir konnten einfach nicht mehr warten …. und er schmeckt richtig richtig lecker! Es ist allerdings kein typischer Dresdner Stollen, sondern ein eigen kreiertes Rezept, aber wirklich sehr sehr gut! Kommt nächste Woche im Blog! LG Valesa
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Hallo Valesa, ich hab Dir ja schon geschrieben, wie sehr mir Deine Seite gefällt! Ich wollte mir jetzt mal das Schweinefilet toskanische Art ansehen, aber leider bekomme ich nur eine weiße Seite. Ich hab’s mehrmals versucht, auch mit dem Laptop, aber ich kann nichts sehen. Liegt das an mir?
Liebe Grüße Dorothee
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Vielen Dank liebe Doro! Bei mir geht die Seite auf, probiers mal über diesen Link: https://brotbackliebeundmehr.com/2016/03/27/mariniertes-sahnefilet/
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Bei mir funktioniert es einwandfrei! Hab gerade mal probiert!
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Habe gerade deine Website durch den Butterhörnchen link in „Angebacken“ entdeckt und bin begeistert von Deinen Rezepten, besonders auch, weil TM Rezepte dabei sind. Schöne Feiertage wünsche ich…….
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Vielen Dank für deine Rückmeldung! Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen! LG Valesa
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Liebe Valesa,
mir gefällt Dein Gesamtwerk! Endlich mal neue Ideen für den Teller und den Backofen!
Und alles so toll erklärt und einfach nachzumachen. Noch dazu triffst Du auch genau
meinen Geschmack. Tolle Kompositionen! Vielen Dank!
LG Melanie
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Vielen Dank Melanie, das freut mich sehr! LG Valesa
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