Kategorie: Thermomix TM 5 – Grundrezepte, Würzmischungen, Aufstriche

Bärlauch-Öl

Ich bin seit Jahren ein großer Bärlauchfan und freue mich jedes Jahr darauf! Damit beginnt ja quasi auch das Erntejahr in der Natur. Im Blog findet ihr bereits zahlreiche Rezepte mit diesen tollen Wildkräutern… Bärlauchsalz […]

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Apfel-Kiwi-Karotten-Marmelade

Diese Marmelade habe ich vor ganz vielen Jahren das erste Mal gemacht, als ich meinen ersten Thermomix gekauft habe. Irgendwie ist sie vor lauter neuen Sorten etwas in Vergessenheit geraten. Eine ideale Verwertungsmöglichkeit für weiche […]


Joghurt-Sahne-Frischkäse

Nachdem ich mir seit einiger Zeit meinen griechischen Joghurt (Rezept hier) selbst mache, bin ich irgendwann auf die Idee gekommen, mal auszuprobieren, ob sich daraus Frischkäse machen lässt. Ich habe bereits verschiedene Möglichkeiten probiert, wie […]


Joghurt “griechische Art”

  In den letzten Monaten habe ich viel experimentiert, um möglichst viele Milchprodukte selbst zu machen, da ich diese dann aus guter, nicht homogenisierter Bio-Frischmilch machen kann. Den Anfang hat dabei selbst gemachter Kefir aus […]


Quittengelee

Quittengelee ist tatsächlich eine Geleesorte, die man kaum irgendwo zu kaufen bekommt. Und dabei eine der leckersten Brotaufstriche überhaupt… finde ich zumindest! Die Quitte ist übrigens Pate für die Bezeichnung Marmelade, also quasi der Namensgeber. In […]


Maggi-Salz

Seit ich mich mit den Zusammensetzungen von Lebensmitteln beschäftige, fallen mir auf den Zutatenlisten immer mehr die Stoffe auf, die meiner Meinung nach in Lebensmitteln nichts zu suchen haben. Naiverweise dachte ich ganz lange, Maggi […]


Rhabarber-Himbeer-Marmelade mit Waldmeister

Dieses Jahr habe ich richtig Lust, mal wieder etwas kreativer in Sachen Marmelade zu sein! Ich mache viele Sorten jedes Jahr gleich – möchte aber mal wieder ganz neue Sorten und Mischungen ausprobieren. Die erste […]


Hähnchen- und Geflügelgewürz

Da wir sehr gerne Hähnchen- und Putenfleisch essen und im Sommer auch grillen, habe ich mir ein Geflügelgewürz überlegt, das man einfach zum Würzen nehmen kann oder aus dem man mit Olivenöl eine Marinade herstellen […]


Estragon-Salz

  Ich liebe es ja, Gewürzmischungen und Kräutersalze selbst zu machen. Eines meiner gerne benutzten Kräutersalze ist ein ganz einfaches Estragonsalz. Es ist sehr lecker zum Würzen von Salatdressings, zu Fischgerichten, Gemüse und Reis und […]


Tarocco-Orangen-Marmelade

  Diese super leckere Marmelade kenne ich von meiner lieben Freundin Deborah. Nachdem sie mir erklärt hat, wie sie gemacht wird, habe ich sie mit leichten Abänderungen jetzt auch gemacht. Sie kann natürlich auch mit […]


Vollmilch-Schoko-Cashew-Creme

Wie bei vielem in meiner Küche liebe ich die Abwechslung auch bei Schokoladen-Aufstrichen. Bei diesem habe ich Cashew-Nüsse genommen, die ich dieses mal nicht so fein gemahlen habe, wie üblich, sondern ein wenig stückig gelassen […]


Hokkaido-Kürbispüree einwecken

In den USA gibt es Kürbispüree fertig in Dosen, vor allem für den bekannten amerikanischen Pumpkin-Pie. Da ich gerne Hokkaido verwende, mir ein ganzer aber oft zu viel ist und es außerdem immer mühsam ist, […]


Tonkabohnen-Zucker

Ich bin ein großer Fan von Tonkabohnen. Dabei handelt es sich um den Samen des Tonkabaumes, der vor allem in Südamerika und im warmen Teil von Afrika wächst. Der Geschmack erinnert ein bisschen an Vanille und […]


Ajvar auf Vorrat einwecken

Ajvar oder Ajwar ist ein Püree aus Paprika oder Paprika und Auberginen und vor allem in den Balkanländern bekannt, wird aber z.B. auch in der Türkei viel gegessen, wo es Hajvar genannt wird. Man ißt […]


Zuckeraprikosen-Marmelade mit Pfirsichlikör

Zuckeraprikosen werden hauptsächlich in der Türkei angebaut. Sie sind, wir ihr Name schon sagt, wirklich zuckersüß und ein wahres Geschmackserlebnis. In der Türkei werden sie daher auch Sekerpare – Zuckerstückchen genannt. Sie haben in etwa […]


Erdbeersoße auf Vorrat

Da ich ja immer versuche, Konservierungsstoffe und ähnliche Dinge zu vermeiden, mache ich mir im Sommer immer aus verschiedenen Beeren Sirup und auch Fruchtsossen für Eis oder andere Desserts. Das geht ganz schnell und einfach. […]


Samtige Erdbeer-Vanille-Marmelade

Erdbeer-Marmelade mache ich jedes Jahr in mehreren Varianten. Diese Erdbeer-Vanille-Marmelade gehört seit vielen Jahren immer mit dazu. Sie ist im Thermomix ruckzuck fertig und schmeckt durch die Vanille sehr lecker! Außer für aufs Brot nehme […]


Samtige Erdbeermarmelade mit Limoncello

Ich mache schon seit vielen Jahren meine gesamte Marmelade selbst. Erdbeermarmelade ist jedes Jahr in unterschiedlichen Variationen dran. Dieses Jahr habe ich eine neue Sorte gemacht. Mit Zitronensaft und meinem selbst gemachtem Limoncello. Sie ist […]


Walnuss-Schoko-Aufstrich

Seit ich weiß, was in gekaufter Schokoladencreme so drin ist, mache ich die selbst!  Hauptzutat ist in der Regel Zucker, Palmöl, gerade mal ein paar Prozent Nüsse, fettarmer Kakao, Magermilchpulver, Emulgator Lecithine, Vanillin – für mich viel zu […]


Bärlauch-Walnuss-Aufstrich

Endlich ist wieder Bärlauchzeit. Da die Erntezeit für Bärlauch sehr kurz ist, konserviere ich immer etwas für die lange Zeit dazwischen… als Bärlauchsalz und als Bärlauchpaste, die kühl aufbewahrt mindestens bis zum nächsten Jahr hält und im […]


Orangenschale aus Tarocco-Orangen selbst machen

Bis vor einigen Jahren wußte ich nicht wirklich, dass es bei Orangen große Unterschiede gibt. Seit ich bei meinem Gemüse-und Obsthändler im Nachbarort einkaufe, weiß ich es! Der hat alleine über den Winter verteilt bestimmt […]


Hackfleisch-Würzmischung

Wenn ich Frikadellen, Hackbällchen oder Füllungen aus Hackfleisch mache, habe ich immer das Problem, dass ich das Fleisch nicht roh abschmecken kann. Daher habe ich mal wieder ein bisschen experimentiert und mir eine Gewürzmischung zusammengemischt, […]


Backmalz selbst machen

Viele Bäcker nehmen mittlerweile bestimmte Enzyme, Zusatzstoffe und künstlich erzeugte Backtriebmittel, damit der Teig möglichst viel aufgeht. Du kannst natürlich im Handel solche Teigtriebmittel kaufen. Ich habe jedoch genau aus dem Grund angefangen, mein Brot […]


Butterschmalz selbst machen

Butter ist ja vom Geschmack her schon so ziemlich das Leckerste, was man zum Braten nehmen kann. Sie hat nur den Nachteil, dass sie schnell verbrennt und außerdem spritzt, wenn die Temperaturen etwas höher sind. […]


Cranberry-Kompott

Die letzten Jahre findet man bei uns immer öfter frische Cranberries. Die deutsche Bezeichnung ist Moosbeere, womit die meisten von uns aber wahrscheinlich gar nichts anfangen können. In Niederdeutschland wird sie auch Kranbeere genannt, daher […]


Tessiner Kräutersalz

Tessiner Kräuter habe ich früher immer als fertige Mischung gekauft. Meine Vorräte davon waren jetzt aufgebraucht, was mich inspiriert hat, meine eigene Mischung, gleich mit Salz gemischt, zu kreieren. Die original Tessiner Kräutermischung kommt aus […]


Vanille- und Schokoladen-Puddingpulver und Soßenpulver selbst gemacht

Habt ihr schon mal geschaut, was in gekauftem Puddingpulver drin ist? Vanillpuddingpulver besteht z. Bsp. in der Regel aus Maisstärke, Salz, Aroma und Farbstoff! Vanille?? Fehlanzeige!! Vanille ist da nicht mehr drin, der Geschmack kommt […]


Gartenkräuter-Salz

Außer italienischem Kräutersalz mache ich auch jedes Jahre ein “Quer-durch-den-Kräutergarten”-Salz aus allem, was ich an Kräutern habe (leider nicht im Garten, nur in Töpfen auf dem Balkon!). Ganz viele frische Kräuter, Meersalz, ein bisschen Pfeffer, […]


Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade

Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade habe ich letztes Jahr eher aus Zufall zum ersten Mal gemacht und fand sie sehr lecker! Als ich am Erdbeermarmelade kochen war, kam mir noch ein Viertel Stück Wassermelone aus dem Kühlschrank entgegen. Da ich […]


Kirsch-Marmelade mit Schoko und Tonkabohne

Dieses Jahr habe ich einige Sorten Marmelade und Gelee mit Kirschen gemacht, da ich einen ganzen Korb voll geschenkt bekommen habe, direkt vom Baum! Einen Teil haben wir natürlich auch noch so gegessen! In dieser […]