Kategorie: Süsses Gebäck

Gebrannte Mandeln und Nüsse mit Tonkabohne und Orangenschale

Gebrannte Mandeln gibt es bei uns jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit. Dieses Jahr habe ich Mandeln und Nüsse gemischt und sie mit Tonkabohnenzucker, Orangenschale und etwas Zimt gemacht. Ein weiteres Rezept für Gebrannte Mandeln mit […]

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Brioche-Rosinenbrötchen

Diese Rosinenbrötchen habe ich aus einem T45 Label Rouge Mehl gemacht, das ich mir vor einiger Zeit in Frankreich mitgenommen habe. Ein extra feingemahlenes pudriges Mehl in toller Qualität, dass ich auch für Brioche verwende. […]


Hetwichs

Hetwichs sind leckere süße Brötchen, die ursprünglich aus Holstein kommen. Der Name stammt von „hede Weggen“ ab, was so viel wie heiße Wecken heißt, da sie dort am liebsten heiß und direkt aus dem Backofen […]


Süße Schoko-Quark-Brötchen

Schokoladenbrötchen habe ich schon öfter gemacht, aus einfachem Hefeteig mit Eiern, Butter und Lievito Madre, meiner italienischen Mutterhefe, die bei mir in so ziemlich jeden süßen Hefeteig reinkommt. Lievito kann ganz einfach selbst hergestellt werden […]


Süsse Schokoladen-Knoten

Die süßen Teilchen  für die Schule sind mal wieder alle. Daher habe ich heute mal was Neues gebacken – Süße Schokoladenknoten. Ein einfacher Hefeteig mit etwas Lievito Madre aus dem Kühlschrank, den man aber auch […]


Butterhörnchen mit Schoko-Nuss-Füllung

Heute gabs mal wieder meine leckeren Butterhörnchen – mit einer etwas abgewandelten, verbesserten Rezeptur, da ja auch meine Lievito Madre fertig ist (beim letzten Rezept war sie noch in Arbeit) und mit einer Füllung aus Haselnüssen, […]


Einback / Reihenwecken

Als Kind bin ich auf dem Weg zur Schule sehr oft an einer richtig guten Bäckerei (damals gabs ja noch richtig viele davon) vorbeigekommen und habe mir etwas für die Pause geholt. Zu meinen Kindheitserinnerungen gehören Linzerschnitten, […]


Süße Schokoladen-Brötchen

  Als Abwechslung für’s Pausenfrühstück backe ich immer mal wieder etwas Süßes. Diese Schokoladen-Brötchen sind fast aus dem gleichen Grundteig wie die Butter-Hörnchen, nur mit Butter (die bei den Hörnchen im zweiten Schritt erst eingeknetet wird). Zusätzlich […]


Butter-Hörnchen

  Wie alle Kinder lieben meine Croissants und süße Hörnchen. Die sind eigentlich ganz einfach zu machen. Meine Butter-Hörnchen sind eine Mischung aus Croissants und normalen Hörnchen – ich mache sie aus einem süßen Hefeteig, in den […]