Kategorie: Süßes Gebäck und Kuchen mit Lievito Madre

Blaubeer-Walnuss-Schneckenkuchen mit Orangenguss

Auch wenn gerade die Weihnachtszeit vorbei ist und wir alle viel geschlemmt haben, kann ich euch diesen leckeren Kuchen nicht vorenthalten. Der ist bei uns ganz schnell zu einem Lieblingskuchen geworden, weil er so mega […]

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Brioche-Rosinenbrötchen

Diese Rosinenbrötchen habe ich aus einem T45 Label Rouge Mehl gemacht, das ich mir vor einiger Zeit in Frankreich mitgenommen habe. Ein extra feingemahlenes pudriges Mehl in toller Qualität, dass ich auch für Brioche verwende. […]


Stuten mit Holunderblüten – nur mit LM

Von den letzten Holunderblüten, die ich dieses Jahr noch gefunden habe, habe ich einen Hefestuten gemacht. Genauer gesagt einen LM-Stuten, denn Hefe ist gar keine drin. Die Blüten wurden über Nacht in Milch mit Butter […]


Hetwichs

Hetwichs sind leckere süße Brötchen, die ursprünglich aus Holstein kommen. Der Name stammt von “hede Weggen” ab, was so viel wie heiße Wecken heißt, da sie dort am liebsten heiß und direkt aus dem Backofen […]


Mein Weihnachts-Stollen mit Lievito Madre

  Ich war bisher nicht so der Fan von Stollen, so wie ich ihn bisher gegessen habe! Mit Rosinen, Zitronat und Orangeat, manchmal auch Marzipan – das war noch nie mein Ding! Da ich nun […]


Süße Schoko-Quark-Brötchen

Schokoladenbrötchen habe ich schon öfter gemacht, aus einfachem Hefeteig mit Eiern, Butter und Lievito Madre, meiner italienischen Mutterhefe, die bei mir in so ziemlich jeden süßen Hefeteig reinkommt. Lievito kann ganz einfach selbst hergestellt werden […]


Dinkel-Nuss-Challa mit Lievito Madre

Auf Wunsch meiner Schwester, die mittlerweile nach vielen Jahren, wieder Dinkelmehl verträgt, habe ich einen Dinkel-Hefekuchen mit einer Nuss-Marzipan-Füllung gebacken. Ich habe ihn nicht wie einen Hefezopf, sondern wie ein Challa, ein jüdisches Brot, geflochten. […]


Käse-Streusel-Kuchen im Glas

Kuchen im Glas? Warum nicht? Ich finde das als Dessert richtig toll, weil man es bereits 1-2 Tage vorher vorbereiten und kühl stellen kann. Ich habe ganz viele von diesen kleinen Einweckgläsern, auch welche mit […]


Süsse Schokoladen-Knoten

Die süßen Teilchen  für die Schule sind mal wieder alle. Daher habe ich heute mal was Neues gebacken – Süße Schokoladenknoten. Ein einfacher Hefeteig mit etwas Lievito Madre aus dem Kühlschrank, den man aber auch […]


Butterhörnchen mit Schoko-Nuss-Füllung

Heute gabs mal wieder meine leckeren Butterhörnchen – mit einer etwas abgewandelten, verbesserten Rezeptur, da ja auch meine Lievito Madre fertig ist (beim letzten Rezept war sie noch in Arbeit) und mit einer Füllung aus Haselnüssen, […]


Einback / Reihenwecken

Als Kind bin ich auf dem Weg zur Schule sehr oft an einer richtig guten Bäckerei (damals gabs ja noch richtig viele davon) vorbeigekommen und habe mir etwas für die Pause geholt. Zu meinen Kindheitserinnerungen gehören Linzerschnitten, […]


Süße Schokoladen-Brötchen

Als Abwechslung für’s Pausenfrühstück backe ich immer mal wieder etwas Süßes. Diese Schokoladen-Brötchen sind fast aus dem gleichen Grundteig wie die Butter-Hörnchen, nur mit Butter (die bei den Hörnchen im zweiten Schritt erst eingeknetet wird). Zusätzlich kommt […]


Butter-Hörnchen

  Wie alle Kinder lieben meine Croissants und süße Hörnchen. Die sind eigentlich ganz einfach zu machen. Meine Butter-Hörnchen sind eine Mischung aus Croissants und normalen Hörnchen – ich mache sie aus einem süßen Hefeteig, in den […]