Kategorie: Rund um die Kartoffel und andere Beilagen
Krosse Kartoffelecken aus dem Backofen
Diese Kartoffelecken essen wir öfter zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem. Sie sind herrlich würzig und kross… einfach lecker! Und schnell gemacht. Wenn ich noch Karotten im Kühlschrank habe, mache ich die einfach mit dazu. Zutaten […]
Sauerländische Potthucke
Potthucke, auch Puffert genannt, ist ein typisches Gericht aus dem Sauerland. Wörtlich übersetzt heißt Potthucke “was im Topf hockt”! Früher war es ein typisches Arme-Leute-Gericht, denn Kartoffeln gab es immer. Traditionell isst man im Sauerland […]
Italienische Kartoffeltaschen
Kartoffeltaschen gibt es bei uns öfter in unterschiedlichen Varianten. Im Blog sind bereits zwei verschiedene Rezepte dafür: Kartoffelmaultaschen mit Bratwurst Kartoffeltaschen Cordon Bleu mit Käse und Schinken gefüllt Die Kartoffeltaschen sind eigentlich ganz einfach zu […]
Semmelknödel-Gugelhupf
Meine Semmelknödel mache ich aus meinem selbst gebackenem, getrockneten Brot! Wenn mal ein Stück übrig bleibt, oder auch Brötchen, schneide ich es gleich in kleine Würfel und trockne diese. Sie kommen dann fertig getrocknet in eine […]
Knusprige Backofenkartoffeln mit Gemüse
Im Moment gibt es wieder mehrere Sorten besondere, kleine Kartoffeln bei meinem Gemüsehändler. Das habe ich als Anlass genommen, mal ein bisschen zu experimentieren und etwas andere Backofenkartoffeln zu machen. Das Experiment ist gleich so […]
Cordon-Bleu mit Tomatenpesto und Mozarella in Pinienkern-Panade und Herzoginkartoffeln
Cordon Bleu ist so was Leckeres! Allerdings mag ich es nur ab und an klassisch gefüllt, daher mache ich immer mal wieder neue Varianten. Dieses mal gab es Cordon Bleu vom Schwein, gefüllt mit selbstgemachtem Tomatenpesto, […]
Bratkartoffel-Gewürzmischung
Ich liebe es, meine Gewürzmischungen selbst zu machen. Sie vereinfachen das Kochen, da nicht alle einzelnen Gewürze oder Kräuter rausgeholt oder wohlmöglich noch feingemahlen werden müssen. Im Laufe der Jahre habe ich mir meine eigenen […]
Kartoffelmaultaschen mit Bratwurst
Diese Kartoffel-Maultaschen sind ganz einfach zu machen und super lecker! Der Teig besteht aus Kartoffeln und ist im Thermomix ruck zuck fertig. Als Füllung nehme ich das leckere Bratwurstbrät von unserem Metzger. Dazu gibt’s dann […]
Spinat-Gnocchi
Wir lieben Gnocchi – in allen möglichen Varianten: Süßkartoffel-Gnocchi, Kürbis-Gnocchi und als neuste Variante diese Spinat-Gnocchi. Sie sind sehr lecker und passen sowohl als Beilage zu Fleischgerichten (bei uns gabs Cordon Bleu dazu) oder als […]
Schmand-Speck-Kartoffeln
Ich liebe Kartoffeln, finde aber die üblichen Macharten wie Salzkartoffeln, Bratkartoffeln etc. auf Dauer etwas langweilig. Daher versuche ich immer mal wieder etwas anderes aus Kartoffeln zu zaubern. Diese Schmand-Speck-Kartoffeln habe ich schon mit Speck und […]
Kürbis-Kartoffel-Gnocchi
Gnocchi ist das italienische Wort für Nocken. Gnocchi sind meistens aus Kartoffeln, Mehl, Ei und Gewürzen. Bis vor einigen Jahren kannte ich Gnocchi nur gekauft und hatte keine Ahnung, was für ein Unterschied es ist, […]
Kartoffeltaschen "Cordon Bleu"
Ich liebe Kartoffeln in allen Varianten – meine Jungs leider nicht! Daher muss ich mir immer mal wieder etwas Besonderes überlegen. Heute habe ich mal einen festen Kartoffelteig gemacht und ihn gefüllt wie ein Cordon Bleu, […]
Kartoffelpfannkuchen mit Tomatenspinat und Ei
Eines unserer Lieblingsessen sind Kartoffelpfannkuchen mit Tomatenspinat und Ei. Es handelt sich dabei nicht um Kartoffelpuffer, sondern um einen Hefeteig mit geraspelten rohen Kartoffeln. Und es schmeckt sensationell. Der Aufwand lohnt sich! Der Teig […]
Kartoffeln mit Polenta + Rosmarin
Kartoffeln mit Polenta und Rosmarin sind eine super leckere Alternative zu den herkömmlichen Beilagen. Sie passen vor allem sehr gut zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Zutaten für 4 Personen 1 kg Kartoffeln Salz 3 EL Polenta (Maisgrieß) […]
